Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Thunfisch

Thunfisch Dip

Thunfisch Dip
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Ingredients
  • 1 LimetteSaft davon
  • 4 Lauchzwiebeln
  • 200g Thunfischim eigenen Saft
  • 175g FrischkäseDoppelrahmstufe
  • Salz & Pfeffer
Instructions
  1. Zutaten in einen Mixer geben und cremig rühren. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
  2. Servieren mit Brot oder zu Grillgut.

Mini Party Pizza

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Servings
14Stück
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14Stück
Ingredients
Für den Teig
  • 250ml Wasserlauwarm
  • 1/2Würfel Hefefrische
  • 500g MehlTyp 550
  • 2EL Olivenöl
  • 1TL Salz
Für den Belag
  • 90g passierte Tomaten
  • 1/2TL Basilikumgetrocknet
  • 1/4TL Thymiangetrocknet
  • 1/4TL Majorangetrocknet
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1Dose Thunfischim eigenen Saft oder in Öl
  • Basilikumfrisch
  • 125g Mini-Mozzarella
  • 200g geriebener Käse
  • 7Scheiben Salamiitalienische
  • etwas Olivenöl
  • evtl. Cocktail Tomatennach Belieben
Instructions
Für den Teig
  1. Hefe in lauwarmes Wasser bröseln und umrühren bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
  2. Übrige Zutaten in eine Rührschüssel geben.
  3. Aufgelöste Hefe dazugeben und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten.
  4. Den Teig unbedingt mindestens 15 Minuten kräftig durchkneten, damit er später schön elastisch ist.
  5. Zugedeckt gut 30 Minuten ruhen lassen.
Belag
  1. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kräftig durchkneten.
  2. Mit einem Kreisausstecher (12,5 cm Durchmesser, z.B. Tchibo Teigtaschenformer) Kreise ausstechen.
  3. Passierte Tomaten mit getrockneten Kräutern, sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Tomatensauce auf die runden Pizzen verteilen.
  5. Die Hälfte der Pizzen mit Thunfisch und etwas geriebenem Käse füllen und zuklappen. den Rand fest andrücken.
  6. Mit Olivenöl bestreichen und etwas geriebenem Käse bestreuen.
  7. Im vorgeheizten Pizzagrill auf höchster Stufe (230°C) 12-15 Minuten backen. (Alternativ im Backofen bei 230°C, 10-12 Minuten)
  8. Die übrigen Pizzen mit Salamischeibe belegen.
  9. Mini Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Pizzen verteilen.
  10. Großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.
  11. Im vorgeheizten Pizzagrill bei 230°C 12-15 Minuten backen. (Im Backofen bei 230°C 10-12 Minuten)
  12. Nach dem Backen mit Cocktailtomaten und frischem Basilikum garnieren und servieren.

Vitello Tonnato nach Luigi Brunetti

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Ingredients
  • 1kg KalbsbratenNuss
  • 1Bund Suppengrün
  • 1/4L Weißwein
  • 125ml Olivenöl
  • 125ml Sonnenblumenöl
  • 4 Eigelb
  • 3 Anchovisfilets
  • 2 Dosen Thunfischin Öl
  • 1 ZitroneSaft davon
  • Salz
  • Pfeffer
  • n.B. Kapern
Instructions
  1. Das Suppengrün grob zerkleinern. Das Kalbsfleisch in leicht gesalzenem Wasser mit dem Suppengrün un dem Weißwein bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Bei geöffnetem Topf gut 1 1/2 Stunden ziehen und im Sud abkühlen lassen.
  2. Aus dem Eigelb und dem Öl eine Mayonaise zubereiten. Dabei nach und nach den Zitronensaft dazugeben.
  3. Den Thunfisch mit den Anschovis und einigen Kapern pürieren und mit der Mayonaise verrühren.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Das abgekühlte Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Nach Belieben mit Kapern garnieren.