Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Tomatenmark

Hack-Kartoffeltopf

Hack-Kartoffeltopf
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Servings
4Portionen
Servings
4Portionen
Ingredients
  • 1kg Kartoffelnfestkochend
  • 1 Zwiebel
  • 500g Hackfleischvom Rind
  • 2Zehen Knoblauch
  • 2El neutrales Speiseöl
  • 3TL Paprikapulveredelsüß
  • 3EL Tomatenmark
  • 400ml Rotweinz.B. Dornfelder
  • 1 Paprikaschotegrün
  • Salz & Pfeffer
  • Petersiliefrisch
Instructions
  1. Kartoffeln schälen und in grobe Wüfel schneiden.
  2. Kartoffelwürfel in Salzwasser kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  3. Zwiebel in Würfel schneiden und im Speiseöl glasig andünsten.
  4. Hackfleisch dazugeben, Knoblauch durchpressen und zum Fleisch geben. Durchbraten.
  5. Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen und unterrühren.
  6. Mit Rotwein ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  7. Paprika putzen und in Würfel schneiden. Nach der Hälfte der Kochzeit dazugeben.
  8. Kartoffelwürfel unterheben und kurz warm ziehen lassen.
  9. Mit frischer Petersilie servieren.

Gnocchi Hackfleisch Topf

Gnocchi Hackfleisch Topf
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Servings
2-3Portionen
Servings
2-3Portionen
Ingredients
  • 400g Gnocchiaus dem Kühlregal
  • 1EL neutrales Speiseöl
  • 50g Katenschinkenwürfel
  • 1Stck Zwiebel
  • 500g Rinderhackfleisch
  • 2EL Tomatenmark
  • 1TL Senfmittelscharf
  • 600g Sahne
  • 1/4TL Paprikaedelsüß
  • 1/4TL Curry
  • 1/4TL Muskatgerieben
Instructions
  1. Gnocchi nach Packungsbeilage garen und abtropfen lassen.
  2. Katenschinkenwürfen in etwas Öl anbraten.
  3. Zwiebel in Würfel schneiden und mit den Katenschinkenwürfeln anschwitzen lassen.
  4. Hackfleisch dazugeben und durchbraten.
  5. Tomatenmark und Senf dazugeben und verrühren.
  6. Mit Sahne ablöschen.
  7. 5 - 10 Minuten köcheln lassen.
  8. Mit Paprikapulver, Curry und Muskat abschmecken.
  9. Gnocchi dazugeben und warm ziehen lassen.
  10. Servieren.

Vegetarische Bolognese

Vegetarische Bolognese
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Servings
6Portionen
Servings
6Portionen
Ingredients
  • 3Pck Vegetarisches Hack z.B. Rügenwalder Mühle
  • 1/4Knolle Sellerie
  • 1/4 - 1/2Stange Lauch
  • 2 Möhren
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3Dosen Tomaten gehäutet, stückig
  • 100g Tomatenmark
  • 1/2L Rotwein trocken, z.B. Merlot
  • 1/4L Gemüsebrühe
  • 1Becher Naturjoghurt 150g
  • 2 - 3 Lorbeerblätter
  • Salz
  • Pfeffer
  • italienische Kräuter nach Belieben z.B. Basilikum
  • Olivenöl zum Anbraten
Instructions
  1. Zuerst wird das Gemüse vorbereitet. Knollenselleri, Lauch, Möhren und Zwiebeln fein würfeln und in einer Schüssel beiseite stellen.
  2. Knoblauch fein hacken und ebenfalls beiseite stellen.
  3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse einige Minuten darin darin andünsten. Knoblauch dazugeben.
  4. In einer Pfanne das Mühlen Hack in Olivenöl anbraten.
  5. Das vegetarische Hack zum Gemüse geben. Tomatenmark zugeben und verrühren.
  6. Anschließend mit dem Rotwein ablöschen und etwas reduzieren lassen.
  7. Dosentomaten und Brühe angießen. Joghurt hinzufügen und umrühren.
  8. Die Lorbeerblätter zugeben und eine Stunde auf kleiner Flamme bei offenem Topf köcheln lassen.
  9. Danach den Topf mit einem Deckel verschließen und weitere 3 Stunden köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren.
  10. Am Ende der Kochzeit mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.