Hier verrate ich Dir das Rezept für die Mutzenmandeln, die ich zusammen mit Pia Rieland vom Sat1 Frühstücksfernsehen gebacken habe.
Mutzenmandeln
Mutzenmandeln werden aus im Fett ausgebackenem Mürbeteig gemacht und werden im Rheinland und Westfalen traditionell zur Karnevalszeit oder zu Silvester gegessen. Und da die „fünfte Jahreszeit“ oder wie man in Köln sagt „jecke Zick“ gerade erst wieder begonnen hat, hab ich sie mit Pia zusammen für Euch gemacht.
Zutaten:
500g Mehl
3 Eier
150g Zucker
150g kalte Butter
2TL Backpulver
1,5 TL Zimtpulver
1 Pr Salz
Fett zum Frittieren
Zubereitung:
1. Zunächst siebst Du das Mehl in eine Schüssel und vermischst es gut mit dem Backpulver.
2. Zucker, Zimt, Salz, die Eier und die kalte Butter in Stückchen zugeben und alles zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten.
3. Der Teig muss nun für eine Stunde in den Kühlschrank.
4. Wenn der Teig im Kühlschrank geruht hat, rollst Du ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1-1,5 cm dick aus.
5. Mit Hilfe eines „Mutzenmandel“ Ausstechers* stichst Du kleine Mutzen aus dem Teig aus. Wer keinen solchen Ausstecher hat, kann auch mit einem Teelöffel kleine Nocken abstechen.
6. Die ausgestochenen Mutzenmandeln werden nun im 180 Grad heißen Fett ausgebacken, bis sie goldbraun an der Oberfläche schwimmen. Das geht relativ fix.
Wer keine Fritteuse hat, kann sie auch in einem Topf machen. Das Fett hat die richtige Temperatur, wenn kleine Luftbläschen an einem in das Fett getauchten Holzlöffel aufsteigen
7. Mit einer Schöpfkelle abheben und auf ein Küchenpapier zum Abtropfen legen.
8. Die noch heißen Mutzenmandeln werden jetzt in Zucker gewälzt. Du kannst sie auch in Zimtzucker wälzen, ganz nach Geschmack.
In kleine Cellophan-Tütchen verpackt eignen sie sich auch toll als Mitbringsel. Das Team vom Frühstücksfernsehen hat sich jedenfalls sehr darüber gefreut.
Hast Du schon einmal Mutzenmandeln gegessen? Gibt es in Deiner Region eine besondere Spezialität zur Faschingszeit? Gerne kannst Du es mir in den Kommentaren verraten.
Rezept zum Ausdrucken
- 500g MehlTyp 405
- 3 Stck EiGröße M
- 150g Zucker
- 150g Butterkalt
- 1 1/2 TL Zimtgemahlen
- 1Prise Salz
- Fettzum Ausbacken
- Zunächst siebst Du das Mehl in eine Schüssel und vermischst es gut mit dem Backpulver.
- Zucker, Zimt, Salz, die Eier und die kalte Butter in Stückchen zugeben und alles zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten.
- Den Teig nun für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Wenn der Teig im Kühlschrank geruht hat, rollst Du ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1-1,5cm dick aus.
- Mit Hilfe eines "Mutzenmandel" Ausstechers stichst Du kleine Mutzen aus dem Teig aus. Wer keinen solchen Ausstecher hat, kann auch mit einem Teelöffel kleine Nocken abstechen.
- Die ausgestochenen Mutzenmandeln werden nun im 180 Grad heißen Fett ausgebacken, bis sie goldbraun an der Oberfläche schwimmen.
- Mit einer Schöpfkelle abheben und auf ein Küchenpapier zum Abtropfen legen.
- Die noch heißen Mutzenmandeln werden jetzt in Zucker gewälzt. Du kannst sie auch in Zimtzucker wälzen, ganz nach Geschmack.
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken.
Bis bald,
Dein Tobias
yammi 😀 – kannst mir gerne eine tüte schicken 😉
Guten Morgen,
Ohje, ich fürchte von denen ist nichts mehr übrig. Das Fernsehteam ist von mir ordentlich damit versorgt worden und den Rest haben meine Leute längst verputzt.
Beim nächsten Mal vielleicht.
Süße Grüße,
Tobi
😀 ich nehm dich beim wort 😉
Hallo,
hab die Sendung WeckUp heute morgen gesehen und bin sofort auf deinen Blog gegangen. Ich finde die Rezepte, die ich bisher hier entdecken konnte, wahnsinnig interessant. Und die Mutzenmandeln werde ich gleich nächste Woche mal ausprobieren. Die sehen SAULECKER aus. Ich denke, mithilfe des kleinen Beitrags hast du jetzt eine neue Blogleserin gefunden. Ich freue mich auf weitere interessante Einträge von dir. 😉
Hallo Alex,
was für ein liebes Kompliment. Vielen Dank. Ich stehe zur Zeit fast täglich in der Küche für ein kleines „Dezember-Projekt“. Die neuen Beiträge werden immer auf meiner Kuchenbäcker facebook Seite (http://www.facebook.com/DerKuchenbaecker) angekündigt. Fans der Seite verpassen keinen neuen Beitrag, oder aber regelmäßig auf dem Blog vorbeischauen.
Lass mich wissen, wie die Mutzenmandeln geworden sind.
Süße Grüße,
Tobi
Hi Tobi,
ich informiere dich auf jeden Fall. Hab grad mal gelinst, was alles reinkommt und muss erstaunt feststellen, dass ich alle Zutaten dafür da habe. Vielleicht kommt die Backorgie schneller als gedacht. 😉
Und danke für die Info, ich abonniere dich gleich auch mal bei facebook. 🙂
Wünsche einen ruhigen Sonntag.
Gruß Alex
Das freut mich. Dann man los…. Viel Freude beim Backen und Vernaschen
Hallo Tobi, gleich nach der Sendung heute habe ich nach Deinem blog gesucht und eine Menge
Anregungen gefunden.
Ich werde zuerst den Hummel-Kuchen nachbacken, denn Käsekuchen esse ich am liebsten.
Zizibe
Hallo Zizibe,
Das freut mich sehr. Lass mich wissen, wie Dir der Hummelkuchen geschmeckt hat.
Süße Grüße,
Tobi
guten abend!
ich liebe mutzen <3 so eine tolle form habe ich aber nicht 🙁
wenn du noch mal welche machst, frage ruhig nach meiner adresse 😉
vlg mia he
Lieber Tobi,
du wurdest von mir für Blogaward „Best Blog“ getaggt und würde mich freuen, wenn du mitmachst.Alle Infos findest du hier:
http://muffin-princess.blogspot.de/2013/11/best-blog-award.html
Lieben Gruß
Maja