Ich liebe den Duft von Holunderblüten. Und es braucht nicht viel Geschick um aus den feinen Holunderblüten einen köstlichen Sirup zu machen. Lediglich etwas Wasser, eine ganze Menge Zucker, Zitronensäure und natürlich die Blüten.
Deshalb kann ich es kaum erwarten, loszuziehen, wenn der Holunder blüht, um auf Doldenjagd zu gehen. Ich lege mir jedes Jahr einen kleinen Sirup-Vorrat an, damit ich übers Jahr eingedeckt bin, denn verdünnt mit Sprudelwasser ist der Sirup ein erfrischendes Getränk. Gerade im Sommer perfekt. Dazu noch ein Spritzer Zitronensaft und frische Minze und der Limonaden Sommer Klassiker ist perfekt.
Außerdem schmeckt der Sirup lecker in Cocktails. Zum Beispiel mit Sekt aufgegossen als „Hugo“.
Zutaten
- 20 Blüten-Dolden
- 100g ZitronensäureReformhaus oder Apotheke (Lebensmittelqualität)
- 2l Wasser
- 3kg Zucker
Anleitungen
- Zuerst werden Wasser und Zucker zusammengegeben. Nehmt einen Ausreichen großen Topf (6L mindestens), denn der Sirup sprudelt und schäumt ordentlich beim Kochen. Während des Erhitzens immer wieder umrühren, damit sich der Zucker vollständig löst und nicht am Topfboden anbrennt.
- Zitronensäure in etwas heißem Wasser auflösen und zur Zucker-Wasser-Mischung geben. Mitkochen.
- Wenn alles einige Minuten gekocht hat, nimmt man den Topf vom Herd und läßt es ein wenig abkühlen, bevor man die Holunderblüten ohne Stiele dazu gibt. Ich persönlich wasche die Blüten nicht, so hab ich möglichst wenig „Pollenverlust“. Ich achte beim Sammeln aber schon darauf, dass die Blüten sauber und frei von Insekten sind.
- Das Ganze läßt man nun zugedeckt 24 Stunden ziehen. Danach filtert man die Blüten mit einem Baumwolltuch oder feinen Sieb raus und füllt den Sirup in Glasflaschen. Man kann auch Teefilter nehmen, dann bleiben keine Blütenrückstände mehr im Sirup. Kühl und lichtgeschützt gelagert, hält sich der Sirup, nicht zuletzt wegen des hohen Zuckeranteils, mehrere Monate.
Viel Spaß beim Holunderblüten sammeln und gute Erfrischung wünsche ich Euch.
Bis bald,
Euer Tobi
super lecker und super einfach.
jetzt ist gerade die Zeit dafür
Stimmt,
Ich mache immer einen Vorrat für’s ganze Jahr. Der Sirup hält sich ja.
Süße Grüße,
Tobi