Nicht nur, dass eine anstrengende letzte Woche hinter mir liegt, nein, zu allem Überfluss hat mich die Grippe volle Breitseite erwischt. Das volle Programm mit Fieber, Schüttelfrost, Kopf- und Gliederschmerzen schränkt mich total ein. Länger stehen, geschweigedenn in der Küche stehen, daran ist gar nicht zu denken.
Trotzdem will ich Euch nicht auf den Tassenkuchen warten lassen. Glücklicherweise sind die kleinen Kuchen aus der Mikrowelle ja schnell gemacht. Und da es sich bei den Mug Cakes ja um Seelenfutter handelt, die einen glücklich machen sollen, kommt sich der Genuss natürlich nicht mit der Festenzeit in die Quere. Wirklich! 
Ihr braucht:
2 EL Butter
6 EL Mehl
4 EL Zucker
1/2 TL Vanillezucker
1/2 TL Backpulver
2 EL gemahlene Mandeln
1 Ei
2 EL Milch
1 EL Amaretto
1/2 TL Mandelextrakt
1/2 Apfel
1. Zunächst vermischt Ihr die trockenen Zutaten in einer Schüssel.
2. Lasst die Butter schmelzen.
3. Mixt die flüssigen Zutaten miteinander und rührt die trockenen Zutaten unter.
4. Schält und würfelt den Apfel.
5. Hebt die Apfelwürfel unter.
6. Füllt den Teig in eine große Tasse und erhitzt das ganze bei 900 Watt 1 Minute und 50 Sekunden in der Mikrowelle.
Man kann die Teigmenge auch auf zwei Tassen aufteilen, wenn man keine große Tasse hat. Meine Tassen von Staub haben genau die richtige Größe. Allerdings geht der Kuchen auch hier ziemlich auf wegen des Backpulvers. Er zieht sich aber auch wieder etwas zusammen. Legt ein Stück Küchenpapier unter, falls etwas Teig ausläuft. 
Viel Spaß beim Nachmachen und Happy Mug Cake Monday!