Dieser Apfel Walnuss Kuchen reiht sich ein in die Liste meiner liebsten Apfelkuchen Rezepte. Ob Schoko-Apfelkuchen, polnischer Apfelkuchen, gedeckter Apfelkuchen ohne Rosinen oder mit Rumrosinen oder Tarte Tatin mit Äpfeln, der Herbst schmeckt köstlich.
Apfel und Walnuss mögen sich, sehr sogar. Fein abgeschmeckt mit braunem Zucker, Zimt und Muskatnuss ist dieser Apfel Walnuss Kuchen ein absolutes Highlight zur Erntezeit.
Der Kuchen passt nicht nur auf die nachmittägliche Kuchentafel sondern schmeckt auch klasse zum herbstlichen Sonntagsfrühstück oder zum Brunch.
Auf eine Glasur habe ich bei diesem Kuchen bewusst verzichtet, wenn Du ihn aber gerne glasieren möchtest, kannst Du ihn mit einer Mischung aus Puderzucker, Wasser und etwas Zimt bestreichen.
Dieser Apfel Walnuss Kuchen, den man locker auch als Apfelbrot bezeichnen kann, ist einfach lecker. Ich überlege tatsächlich, ob ich ihn dieses Jahr auch zu Weihnachten servieren werde. Du kannst dieses Rezept auch verwenden und daraus kleine Küchlein oder Muffins backen. Entweder mit Frischkäsefrosting, etwas Schlagsahne oder pur servieren.
Rezept für Apfel Walnuss Kuchen
- 100g Buttergeschmolzen
- 60g Rohrohrzucker
- 60g Zucker
- 2 EierGröße M
- 2 Apfelz.B. Boskop oder Braeburn
- 50ml Sahne
- 230g MehlTyp 405
- 1TL Backpulverleicht gehäuft
- 1/4TL Muskatnussgemahlen
- 1TL Zimtgemahlen
- 80g Walnusskernegrob gehackt
- 1 Kastenform25cm
- Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Äpfel waschen, schälen und Kerngehäuse entfernen.
- Einen Apfel reiben, den anderen Apfel in Würfel schneiden.
- Butter und beide Zuckersorten miteinander verrühren.
- Nacheinander beide Eier unterrühren.
- Geriebenen Apfel untermischen.
- Mehl, Backpulver und Gewürze in einer Schüssel miteinander mischen.
- Mehlmischung mit der Sahne unter die Masse rühren.
- Apfelwürfel und Walnusskerne unterheben.
- Kastenform leicht einfetten und Teig einfüllen.
- Auf der mittleren Schiene für 50 Minuten backen.
- Kuchen auf ein Gitter stürzen und abkühlen lassen.
Der Kuchen schmeckt übrigens auch mit Banane oder Birne. Egal für welche Variante Du Dich entscheidest, Deine Gäste werden begeistert sein. Hier steht er jedenfalls hoch im Kurs. Das Rezept hatte ich seinerzeit für die Sendung „Die Ratgeber“ im hessischen Rundfunk gemacht. Das ist nun schon zwei Jahre her. Eigentlich hätte ich das Rezept auch schon längst hier auf dem Blog veröffentlichen wollen aber ich hab es schlichtweg vergessen. Kürzlich habe ich es wiederentdeckt und deswegen kommt es heute, mit zweijähriger Verspätung endlich online. Eigentlich ist das ein Skandal, denn der Apfel Walnuss Kuchen ist so lecker, dass es ein Unding ist, dass ich Dir das Rezept so lange vorenthalten habe. Das ist mir tatsächlich schon ein paar Mal passiert, dass ich ein Rezept gemacht unf fotografiert habe, den Beitrag dann aber nie online gestellt habe. Ich gelobe Besserung, dass das nicht häufiger passiert.
Wenn Du das Rezept ausprobierst, lass es mich gerne wissen. Zeige Dein Ergebnis oder Deine nachgebackenen Rezepte gerne auf Deinem Instagram und tagge mich @derkuchenbaecker und dem Hashtag #vomkuchenbaecker. Ich freue mich.
Bis zum nächsten Mal
Tobias
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