Ist Glück backbar? Ich sage ja! Denn dieser Apfel Zimt Kuchen mit Ahornsirup Buttercreme ist das pure Kuchenglück.
Am liebsten mag ich es, wenn sich der Apfel bereits vor dem Backen mit dem Teig „vermählt“, sprich ich rühre die Apfelstücke direkt unter den Teig. Das macht den Teig meiner Meinung nach ein My saftiger und der Apfelgeschmack verteilt sich gleichmässig im ganzen Kuchen, denn so hat man mit jedem Bissen Kuchen und Apfel im optimalem Verhältnis im Mund. Getoppt mit einer mit einem Hauch von Ahornsirup aromatisierten Buttercreme ist dieser Apfelkuchen ein Fest für den Gaumen.
Schlechtes Wetter draußen? Herbst- oder Winter-Blues? Mit diesem Apfel Zimt Kuchen ist dieser schnell vergessen. Und die Zubereitung ist wirklich nicht schwer.
Fans meines gedeckten Apfelkuchens ohne Rosinen oder dem Apfelkuchen mit Rumrosinen werden diesen Kuchen auf jeden Fall genauso lieben.
Wer im Frühherbst noch keine Äpfel der Sorte Boskop bekommt, kann auch Elstar oder Braeburn nehmen. Schmeckt auch.
Was muss ich bei der Zubereitung der Buttercreme beachten?
Wichtig ist, dass die Butter Zimmertemperatur hat. Dann verbindet sich der Puderzucker leichter mit der Butter. Am einfachsten dressierst du die fertige Buttercreme mit einem Spritzbeutel* auf den Kuchen. Du kannst sie auch auf den Kuchen streichen aber kleine Tupfen auf dem finde ich etwas schöner. Dabei ist es egal, ob du eine Loch- oder Sterntülle verwendest.
Meersalz gibt dem Kuchen am Ende einen gewissen Pfiff, wenn du kein Salz über die Buttercreme streuen möchtest, kannst du es einfach weglassen.
Rezept für Apfel Zimt Kuchen mit Ahornsirup Buttercreme
- 2 ApfelBoskop oder Elstar
- 1-2EL Zitronensaft
- 195g Butter
- 195g Rohrohrzucker
- 4 EierGröße M
- 195g MehlTyp 405
- 4TL Zimtgemahlen
- 1/2TL Muskatnussgemahlen
- 2 1/2TL Backpulver
- 5TL Milch
- 200g Butterzimmerwarm
- 220g Puderzucker
- 2 1/2 EL Ahornsirup
- 1/4TL Meersalzflocken
- getrocknete Apfelchipsnach Belieben
- Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder leicht einfetten.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden, mit etwas Zitronensaft benetzen, damit sie nicht braun werden.
- Die Butter mit dem Rohrohrzucker cremig aufschlagen.
- Nacheinander die drei Eier unterrühren.
- Mehl, Gewürze und Backpulver mischen und mit der Milch unter den Teig rühren.
- Die Apfelwürfel unterheben und den Teig in die Springform füllen.
- Auf der mittleren Schiene für 50-60 Minuten backen.
- Den Kuchen aus der Springform lösen und auf einem Kuchenrost vollständig abkühlen lassen.
- Zimmerwarme Butter und Puderzucker hellcremig aufschlagen.
- Den Ahorn Sirup unter die Creme schlagen.
- Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Loch- oder Sterntülle füllen und Tupfer auf den abgekühlten Kuchen dressieren.
- Meersalzflocken über die Buttercreme streuen.
- Nach Belieben mit Apfelchips dekorieren.
Der Kuchen schmeckt übrigens auch mit Birnen anstelle der Äpfel sehr gut. Wenn du den Geschmack von Ahornsirup magst, kannst zum Schluss noch etwas von dem Sirup über die Buttercreme gießen. Oder du stellst eine kleine Kanne Sirup mit auf den Tisch und jeder kann sich soviel nehmen, wie er mag.
Bis zum nächsten Mal
Tobias
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