Bruschetta mit Pfifferlingen

Als ich am Dienstag so über den Offenbacher Wochenmarkt schlenderte, lachten mich bei meiner Gemüsehändlerin frische Pfifferlinge an.

Brauch ich, hab ich nur gedacht. Ich hatte einfach Lust auf Pfifferlinge. Die ersten dieses Jahr.

Pilze sind schon was feines. Mein Onkel war ein begnadeter Pilzsammler und absolut furchtlos was den Verzehr seiner im Wald erbeuteten Pilze war.

Auch wenn ich super gerne ein im Wald-verzehrbare-Pilze-Erkenner wäre, das traue ich mir dann doch nicht zu. Da bin ich einfach zu unsicher und diese Unsicherheit könnte ich mir selbst nach dem zwanzigsten Pilz- und Pflanzenkurs an der Volkshochschule nicht abgewöhnen.

Also kaufe ich meine Pilze einfach auf dem Markt.

Genauso verhält es sich im Übrigen auch mit dem Bärlauch. Ich hatte zwar versucht mir in diesem Jahr meinen Bärlauch, den ich richtig gerne mag, auf dem Balkon selber zu ziehen, aber das wurde nichts. Der Gärtner meines Vertrauens vom Wochenmarkt bestätigte mir aber auch, dass Bärlauch mitunter eine richtige Diva sein kann. Ja, meiner war eine richtige Diva. Aber sowas von. Da ist Mariah Carey gar nichts gegen. Mein Bärlauch hat nicht mal ansatzweise Anstalten gemacht zu sprießen. Gesungen hat er demnach auch nicht (Vergleich zu Mariah Carey hinkt ich weß, sollte ein Scherz sein. Späßle gemacht, selber gelacht. Oder wie war das?). Trotzdem habe ich mir ein leckeres Süppchen mit Bärlauch- Hackbällchen gekocht.

Aber wir waren ja bei den Pfifferlingen. Zugegeben ich mag es ja nicht so gerne Pfifferlinge zu putzen, vor allem wenn sie so klitzeklein sind, aber der Geschmack und der Genuss entschädigen einen doch für die Strapazen der Pfifferlingreinigung.

Kürzlich habe ich schon einmal Bruschetta zubereitet. Bruschetta mit weißen Cannellini Bohnen. Da hatte ich schon das Pane per Bruschetta* benutzt, falls sich einige fragen, warum meine Bruschetta so komisch „Butterbrotmässig“ aussehen.

Jetzt kann man natürlich darüber streiten, ob es sein muss, dass man Zucker an die Pilze gibt und ob der Balsamico nicht genug Aromengeber für die Pfifferlinge ist. Die Low Carb Anhänger werden vielleicht aufschreien aber ich sage, karamellisierte Pfifferlinge sind einfach lecker. Das solltet Ihr mal ausprobieren.

Bis bald,

Euer Tobi