Ihr glaubt gar nicht, wie glücklich ich mit der Entscheidung bin, hier auf dem Blog auch herzhafte Gerichte zu veröffentlichen. Mir erschließen sich ganz neue Möglichkeiten und das bringt einen enormen Motivationsschub mit sich. Kurz und gut: Ich bin mega happy. Auch wegen dieser leckeren Zucchini Suppe mit Bärlauch Hackbällchen.
Dienstags, freitags und samstags ist bei uns Markttag. Ich genieße es in Laufnähe des Marktplatzes zu wohnen. In weniger als einer Minute stehe ich mitten im Getümmel. Am liebsten gehe ich morgens vor 9.00 Uhr, da ist es noch ruhiger. Natürlich habe ich einen Einkaufszettel dabei. Metzger, Handwerksbäcker, Obst- und Gemüsefrau stehen auf dem Plan. Ich schlendere aber auch gemütlich und lasse mich von den Auslagen der Händler inspirieren. Die letzten Wochen landete fast jedes Mal ein großer Bund Bärlauch in meinem Einkaufskorb. Ich liebe dieses Kraut.
In Dänemark wächst Bärlauch wild am Straßenrand. Bei uns findet man ihn auch im hier und da. Allerdings muss ich gestehen, dass ich mir nicht so ganz zutraue, wilden Bärlauch zu pflücken. Er sieht dem giftigen Maiglöckchen doch zu ähnlich und da gehe ich lieber auf Nummer sicher.
Ich hatte Bärlauch-Samen gekauft und sie auf dem Balkon in einem meiner Pflanzkästen ausgesät, doch leider ist es mir nicht gelungen ihn zum Wachsen zu bekommen. Lustigerweise sagte auch der Gärtner meines Vertrauens auf dem Markt, bei dem ich oft Kräuter und Pflanzen kaufe, dass Bärlauch eine kleine Diva sei, in diesem Jahr wäre der Anbau auch bei ihnen in der Gärtnerei nicht von Erfolg gekrönt gewesen.
So habe ich eben Bärlauch am Gemüsestand gekauft. Ich habe aus den Unmengen Kraut Bärlauchsalz gemacht um ihn über das Jahr zum Würzen nehmen zu können oder leckeres Bärlauchpesto. Ein Rezept wollte ich Euch aber auf keinen Fall vorenthalten: Die leckeren Bärlauch Hackbällchen, die in einer leckeren Zucchini Creme Suppe baden.
Rezept Zucchini Suppe mit Bärlauch Hackbällchen
- 1 1/2kg Zucchini
- 4 Kartoffeln groß
- 1 1/2 L Wasser
- 3EL Gemüsebrühe instant
- 150ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- 1Pr Zucker
- 250g Hackfleisch halb & halb
- 1 Ei Größe M
- 3 EL Semmelbrösel
- 1TL Senf mittelscharf
- 3EL Bärlauchfrisch, gehackt
- Salz
- Pfeffer
- Aus den Zutaten für die Hackbällchen kleine Fleischbällchen formen und beiseite stellen.
- Kartoffeln und Zucchini schälen und in Würfel schneiden.
- 1,5 Liter Wasser mit der Gemüsebrühe in einen großen Topf gießen und aufkochen lassen.
- Kartoffel- und Zucchini Würfel dazugeben und zehn Minuten köcheln lassen.
- Fleischbällchen dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Hackbällchen herausnehmen.
- Sahne dazugeben, und Suppe pürieren.
- Mit Salz Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Suppe mit Fleischbällchen und frischem Baguette servieren.
- Eventuell mit etwas frischem Bärlauch garnieren.
Das Süppchen ist ein feines Abendessen, aber auch eine schöne Vorspeise. Da lohnt es sich zu überlegen, ob man sich nicht einen kleinen Vorrat Bärlauch zulegt, um ihn einzufrieren.
Ich bin gespannt, wie Euch das Süppchen schmeckt.
Bis bald,
Euer Tobi
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