Warum statt Weihnachtplätzchen nicht mal einen weihnachtlichen Kuchen backen? So ein Glühweinkuchen mit Zuckerglasur schmeckt nicht nur fein nach winterlichen Gewürzen, er garantiert auch ein Vorglühen ohne Kater.
Weitere weihnachtliche Kuchen sind zum Beispiel der Baumkuchen aber auch meinen Christstollen ohne Orangeat und Zitronat, kann ich dir sehr empfehlen nachzubacken.
Heute wollen wir uns aber einen Glühweinkuchen backen. Ich werde oft gefragt, ob die Wahl des richtigen Glühweins entscheidend ist. Nimm am besten den Glühwein, der dir am besten schmeckt. Dann machst du nichts falsch. Wichtig sind die weihnachtlichen Gewürze, die der Glühwein mitbringt, sonst könntest du auch einfach einen Rotwein nehmen. Dann hast du allerdings auch „nur“ einen Rotweinkuchen.
Kann ich den Kuchen auch ohne Alkohol backen?
Natürlich kannst du den Glühweinkuchen auch ohne Alkohol backen. Den Rum ersetzt du durch einen Schuss Apfelsaft und anstelle des Glühweins nimmst du einfach einen Weihnachtspunsch für Kinder. Wie gesagt, die Gewürze im Punsch sind entscheidend für den Geschmack.
Guglhupf oder Springform?
Du musst den Kuchen nicht unbedingt in der Guglhupf Form backen. Ich finde allerdings, dass es ganz gut passt und sieht auch fein aus. Wenn es um Guglhupf geht, backe ich gerne in Backformen aus Silikon* von Silikomart. Die Formen aus hochwertigem Platin-Silikon haben die nötige Stabilität, der Kuchen bekommt eine schöne Backfarbe und das Gebäck lässt sich nach dem Backen spielend leicht aus der Form lösen. Du kannst statt einem großen Guglhupf aber auch viele kleine Glühweinkuchen backen. Dafür nimmst du einfach eine entsprechende Silikonform für kleine Kuchen*. Die kleinen Küchlein eignen sich auch hervorragend als Nachtisch oder als handliches Gebäck auf der weihnachtlichen Kaffeetafel. Wenn du dir keine extra Backform anschaffen möchtest, kannst du aber auch einfach ein ganz normales Muffinblech benutzen.
Rezept für Glühweinkuchen mit Zuckerglasur
- 250g Butterzimmerwarm
- 175g Zucker
- 2Pck Bourbon Vanillezucker
- 4 EierGröße M
- 250g MehlTyp 405
- 3TL Backpulvergestrichen
- 1Pr Salz
- 1TL Rum
- 2EL Back Kakao
- 100g Mandelngemahlen
- 200ml Glühwein
- 200g Puderzucker
- 2-3EL Glühwein
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Die 4 Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Back Kakao, Zimt und die Prise Salz in einer Schüssel mischen.
- Glühwein mit dem Rum vermischen.
- Das Mehl abwechselnd mit dem Glühwein unter die Masse rühren bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Teig in eine gefettete Guglhupf Form füllen und auf der mittleren Schiene für 60 Minuten backen. Wer keine Guglhupf Form zur Hand hat, kann eine normale Springform verwenden. Diese vorher mit Butter einfetten.
- Den Kuchen nach dem Backen in der Form auskühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form lösen.
- Aus dem Puderzucker und 2-3 EL Glühwein einen Zuckerguss anrühren. Diesen über dem Guglhupf verteilen.
Wenn du keine Lust auf eine knallrosa Zuckerglasur hast, kannst du die Glasur auch mit Lebensmittelfarbe colorieren. Oder aber du lässt die Glasur ganz weg. Ein nackter Weihnachtskuchen soll es auch nicht sein? Dann überzieh den Kuchen einfach mit einer dunklen Schokoladenglasur. Passt auch prima.
Bis zum nächsten Mal
Tobias
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