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Seit Wochen kribbelt es mir in den Fingern, denn ich wollte unbedingt diese Mini Tarte au Chocolat machen. Eine wahrhaft süße Verführung, „double chocolate“ quasi, und wenn man den Kakao im Mürbeteig mitzählt sogar „triple choc“.
Geht es nach den Eindrücken der Ambiente im Februar sind Tartes gerade in aller Munde. Und zwar in allen Varianten. Entweder ich hab da was nicht mitbekommen oder es kommt noch was auf uns zu. Lassen wir uns überraschen. Besonders aufgefallen sind mir dabei perforierte Tarte Ringe ohne Boden. Ich muss sagen, mir gefallen die Tartes aus diesen Ringen schon ganz schön gut. Sie geben dem ganzen so einen modernen, gradlinigen Look. Ganz gleich ob eine große Tarte oder eben Mini Tarte au Chocolat. Und meine Version mit weißer Panna Cotta Haube ist definitiv eine Sünde wert.
Als ich die neuen Tarte Kits von Silikomart entdeckt habe, war ich gleich angefixt, denn es ist kein Geheimnis, dass ich ein Fan der Silikonformen aus Italien bin. Schließlich habe ich mit Hilfe der tollen 3D Formen schon einige süße Leckereien auf den Tisch gezaubert. Zum Beispiel meine Schokoladen Panna Cotta oder fruchtige Erdbeer Panna Cotta, die ganz romantisch in Herzform daherkommt. Aber auch Herzhaftes habe ich schon aus dem Hut, ähm….. aus der Form gezaubert, wie mein köstliches Rührei „Girotondo“, welches sich toll eignet, seine Liebste oder seinen Liebsten sonntags morgens mit einem Frühstück im Bett zu überraschen.
Ja, Panna Cotta gibt es hier öfter. Seit ich das perfekte Panna Cotta Rezept ohne Gelatine für mich entdeckt habe, ist eine leckere Panna Cotta im Nu angerührt und Ruckzuck verzehrfertig. Da war es eigentlich an der Zeit, dass ich das Sahne-Dessert aus Italien mit einem anderen Klassiker vermähle: Der Tarte au Chocolat.
Herausgekommen sind Mini Tarte au Chocolat mit weißem Panna Cotta Häubchen. Weiße Schokoladen Panna Cotta wohlgemerkt. Wenn schon, denn schon. Geschmacklich sicherlich ein Highlight, denn die feine Vanille Note der weißen Schokoladen Panna Cotta bekommt der dunklen Schokoladenverführung ganz gut.
Optisch ein absoluter Hingucker und überhaupt nicht schwer zu machen. Mit dem „Tarte Kit Twist“ von Silikomart geht das wie von Zauberhand. Du musst eigentlich nur die Zutaten abwiegen, ein bisschen rühren, den Backofen vorheizen und die Komponenten am Ende zusammenfügen. Wenn das kein Grund ist, sich so ein Set zuzulegen. Warum nicht mal mit dem Nachtisch ein bisschen Eindruck schinden? Mit dieser kleinen Schokoladen Tarte gelingt dir das mit Sicherheit, wer kann da schon widerstehen?
Die kleinen Schoko Tartes mit Haube wurden mir hier übrigens aus der Hand gerissen. Lautes Schmatzen ist vermutlich ein Indiz dafür, dass sie geschmeckt haben müssen.
Rezept für Mini Tarte au Chocolat mit weißer Schokoladen Panna Cotta
- 60g Butterweich
- 45g Zuckerfeine Körnung
- 1Prise Salz
- 1 EigelbGr. L
- 90g MehlTyp 405
- 10g Kakaopulver
- 200ml Sahne
- 1Pck Bourbon Vanillezucker
- 1Pck vegatarisches Geliermittelvon Dr. Oetker
- 100ml Milch
- 100gg weiße Kuvertüre
- 100g Zartbitter Kuvertüre
- 120ml Sahne
- Velvet Sprayweiß
- 1 Keksausstecher rundDurchmesser 10cm
- 1 Mini Tarte Kit Twistvon Silikomart
- Die Butter mit dem Zucker und der Prise Salz verrühren.
- Das Eigelb unterziehen.
- Mehl und Kakaopulver mischen und über die Buttermasse sieben.
- Mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Der Teig ist etwas weicher. In Klarsichtfolie einschlagen und für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Dein kalten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4mm ausrollen.
- Mit einem runden Ausstecher (Durchmesser 10cm) runde kreise ausstechen.
- Die Tarteringe auf ein mit Backbapier belegtes Blech stellen.
- Teigkreise in die Ringe drücken und dabei den Rand etwas begradigen.
- Den Boden des Teiges mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen lassen.
- Etwas abkühlen lassen und dann die Tarteböden vorsichtig aus den Ringen lösen.
- Weiße Kuvertüre hacken.
- Milch in einem kleinen Topf kurz aufkochen und über die gehackte Kuvertüre gießen.
- Umrühren, bis sich die Schokolade vollständig gelöst hat.
- Sahne mit Geliermittel und Vanillezucker unter Umrühren aufkochen lassen.
- Die aufgeloste weiße Schokolade dazugießen und unterrühren.
- Wenn die Masse etwas eingedickt ist, in die Silikonformen füllen.
- Ins Gefrierfach stellen und für zwei Stunden durchfrieren lassen.
- Dunkle Kuvertüre hacken.
- Sahne in einem kleinen Topf aufkochen lassen und über die Kuvertüre gießen.
- Gut umrühren, bis sich die Schokolade vollstädnig aufgelöst hat und die Ganache geschmeidig ist.
- Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Tarteböden gleichmässig mit der Ganache füllen und für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Wenn die Ganche festgeworden ist, Panna Cotta Häubchen aus dem Eisfach nehmen und aus der Silikonform lösen.
- Auf einer Arbeitsunterlage oder Backpapier gleichmässig mit weißem Velvet Spray besprühen.
- Die Panna Cotta Häubchen vorsichtig mit einer kleinen Winkelpalette auf die Schokoladen Ganache setzen.
- Etwas antauen lassen und servieren.
Du kannst das Velvet Spray, welches ich zur Verzierung der Panna Cotta verwendet habe, auch weglassen. Stattdessen kannst du Kakaopulver drüberstreuen oder Schokoladen Streusel. Oder sie eben ganz nackt servieren. Sieht auch ganz hübsch aus.
Wie gut, dass ich mir noch eine Mini Tarte au Chocolat vor der gierigen Meute versteckt habe, so kann ich sie jetzt mit einer Tasse Kaffee genießen.
Bis zum nächsten Mal
dein Tobias