Die Erdbeere gehört zu meinen absoluten Lieblingsfrüchten. Ich kann es kaum erwarten, bis ich die ersten deutschen Erdbeeren im Frühjahr auf dem Wochenmarkt bekomme. Mein neuestes Erdbeer Rezept sind diese Erdbeer Quark Schnitten ohne Backen. Sie sind Teil des heutigen #ErdbeerBoom, wo sich wieder einige Foodbegeisterte zusammengefunden haben, um der Erdbeere zu hulidgen.
Das tolle an diesen Erdbeer Qark Schnitten ist nicht nur der leckere, fruchtige Geschmack sondern vor allem das sie im Handumdrehen zubereitet sind. Und dann schau Dir diese Farbe an, ist die nicht toll? Da läuft einem doch das Wasser im Mund zusammen.
Den No Bake Keksboden habe ich mit Marzipan verfeinert, denn Erdbeere und Marzipan sind ein wirklich harmonisches Gespann. Dazu bekommen die Erdbeer Quark Schnitten auch noch ein Topping aus Erdbeer Püree, was dem Ganzen noch ein herrlich frisches Krönchen aufsetzt.
Im Laufe der Zeit ist ein bisschen was an Erdbeer Rezepten zusammengekommen auf diesem Blog. Ob Mille-feuille Herz mit Erdbeeren, Erdbeer Quark Torte, Erdbeer Maracuja Tarte, leckere Panna Cotta in Herzform oder Erdbeer Holunderblüten Eis, für jeden Erdbeer Fan ist was dabei. Besonders mag ich mein Blätterteig Beeren Körbchen, welches ich letztes Jahr auch für einen „Boom“ gebacken habe.
Rezept für No Bake Erdbeer Quark Schnitten
- 200g Vollkorn KekseHobbits
- 100g Zwieback
- 120g Buttergeschmolzen
- 50g Marzipan Rohmasse
- 500g Erdbeeren
- 75g Zucker
- 200g Schlagsahne
- 450g RahmquarkSahnequark
- 3Btl Gelatine Fix
- Backform 23x23cm
- Die Vollkorn Kekse und den Zwieback in einem Blitzhacker zu feinem Keksmehl zermahlen. Alternativ in einem Gefierbeutel mit dem Nudelholz zerbröseln.
- Butter schmelzen und das Marzipan unter Rühren darin auflösen. Mit den Bröseln vermengen.
- Backform mit Backpapier auslegen.
- Diie Masse für den Boden in die Backform geben und mit einem Löffelrücken festdrücken. Im Kühlschrank für 30-45 Minuten abkühlen lassen.
- Erdbeeren waschen und putzen und in einen Mixbecher füllen. Zucker darüber geben und auf die Seite stellen.
- Sahne steif schlagen und beiseite stellen.
- Rahmquark mit dem Handmixer cremig aufschlagen, dabei Gelatinefix gleichmässig einrieseln lassen.
- Erdbeeren mit einem Stabmixer pürieren und 400ml Püree abnehmen. Den Rest beseite stellen.
- Zuerst die geschlagene Sahne, dann das Erdbeerpüree unter den Quark rühren.
- Erdbeer-Quark-Masse auf den vorbereiteten Boden geben und für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank festwerden lassen.
- Mit dem restlichen Erdbeer Püree servieren.
Der #ErdbeerBoom im Mai
Im Wonne Monat Mai ist die Erdbeere der Star und im Rahmen des #ErdbeerBoom findest Du weitere leckere Erdbeer Rezepte auf den folgenden Blogs:
Nom Noms food Erdbeer-Joghurt-Rührkuchen mit Schokoladen-Glasur oder auch Yogurette-Kuchen
What Ina loves Strawberry Buns
Madame Dessert Peanut Butter & Jelly Erdbeertorte mit Erdnussböden & Erdbeercreme
herztopf Erdbeer Cupcakes
Zimtblume Erdbeerkuchen mit Pudding
Bake to the roots Erdbeeren & Himbeeren Cobbler
Loui Bakery Erdbeer-Panna Cotta-Tarte
feiertäglich Dänisches Plundergebäck mit Erdbeeren und Vanillecreme
Was eigenes Erdbeer-Kokos-Dessert
Gaumenfreundin Erdbeer-Tiramisu im Glas
moey’s kitchen Luftiger Quark-Auflauf mit Erdbeeren
Jankes Seelenschmaus Couscous-Salat mit Erdbeeren
1x umrühren bitte aka kochtopf Erfrischender Cocktail – Erdbeer-Daiquiri
S-Küche Erdbeer Tiramisu
Das tolle an den Boom-Events ist, dass so viele tollen Inspirationen zusammenkommen. Am liebsten würde ich mich einmal komplett durchporbieren. Geht es Dir genauso? Auf jeden Fall macht es mir großen Spaß immer wieder dabei zu sein, wenn ich es schaffe ein Rezept beizusteuern.
Hast Du ein Lieblings Erdbeer Rezept? Verrätst Du es mir?
Bis zum nächsten Mal
Tobias