Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

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Lemon Madeleines

Lemon Madeleines
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Ingredients
  • 120g Butter
  • 3 EierGröße M
  • 140g ZuckerRaffinade
  • 1 Pr Salz
  • 175g MehlTyp 405
  • 1TL Backpulver
  • 1 ZitroneSchale davon
Für den Zuckerguss
  • Puderzucker
  • Zitronensaft
Instructions
  1. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und abkühlen lassen.
  2. Die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Salz in eine Rühschüssel geben und mit dem Handmixer oder der Küchen maschine hellcremig aufschlagen.
  3. Mehl und Backpulver mischen.
  4. Mehlmischung und flüssige Butter abwechselnd untermischen.
  5. Zum Schluss Zitronenschale unterheben.
  6. Teig zugedeckt für drei Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.
  7. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  8. Die Mulden der Madeleine Form hauchdünn einfetten.
  9. Mulden zur Hälfte mit Teig befüllen. (Spritzbeutel)
  10. Auf der mittleren Schiene für ca 10 Minuten backen.
  11. Madeleines kurz in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
  12. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Zuckerguss anrühren.
  13. Madeleines damit überziehen oder eintunken. Nach Belieben mit Zitronenschale dekorieren und servieren.

Karotten Eis

Karotten Eis
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Ingredients
  • 480ml Karottensaft
  • 150g Zucker
  • 1EL Zitronensaft
  • 1Pck Vanillezucker
  • 1Pr Salz
  • 225g FrischkäseDoppelrahmstufe
  • 225g griechischer Joghurt10% Fett
Instructions
  1. Mische alle Zutaten in einer Schüssel und schlage sie mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
  2. Eis Grundmasse im Kühlschrank für zwei Stunden kaltstellen
  3. Gib die Masse in eine Eismaschine und lasst das Eis gefrieren.
  4. In einen verschließbaren Behälter geben und im Eisschrank durchfrieren lassen.
  5. Zehn Minuten vor dem Verzehr aus dem Eisschrank nehmen und antauen lassen.
  6. Wer keine Eismaschine hat, kann die Masse auch so im Eisschrank gefrieren lassen. Alle 30 Minuten durchrühren, damit sich keine Kristalle im Eis bilden.

Oster Kekse mit Fondant und Airbrush Dekoration

Oster Kekse mit Fondant und Airbrush Dekoration
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Ingredients
Für die Kekse
  • 150g Mehl
  • 50g Puderzucker
  • 1 Eigelb
  • 100g Butter
  • 150g Marzipanrohmasse
Dekoration
  • 2EL Aprikosen Konfitüreohne Stücke
  • Rollfondantfertig ausgerollt
  • Lebensmittelfarbenverschiedene nach Belieben
Material
  • 1 Tchibo Airbrush Gerät
  • 1 Tchibo Fondant StrukturmatteTeigrollen Set
  • 1 Tchibo Oster Keksausstecher Set mit Schablonen
Instructions
  1. Die Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
  2. In Klarsichtfolie einschlagen und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
  3. Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
  4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen.
  5. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen.
  6. Kekse auf dem Blech zehn Minuten ruhen lassen und dann zum Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
  7. Aprikosen Konfitüre in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze und unter Umrühren erwärmen.
  8. Kekse mit der flüssigen Aprikosen Konfitüre bestreichen.
  9. Aus dem Rollfondant mit dem Ausstecher Ostereier ausstechen.
  10. Ausgestochenes Rollfondant auf die Kekse legen und leicht andrücken. Wenn die Strukturmatte für die Dekoration benutzt wird, das Fondant erst mit Hilfe der Matte prägen und dann auf die Kekse setzen.
  11. Auf die weiße Fondantschicht Schablone legen und mit Airbrush Pistole nach Belieben besprühen.