Ingredients
Für den Teig
- 200g Erdbeeren
- 150g Butterweich
- 60g Zucker
- 1Pck Vanillezucker
- 3 Eier
- 250g MehlTyp 405
- 1 1/2TL Backpulver
- 1Pr Salz
- 120ml Milch
Für das Topping
- 6-7 Erdbeerenetwa eine hand voll
- 250g Mascarpone
- 200g Schlagsahne
- 1Pck Vanillezucker
- 50g Zucker
- 1Pck Sahnesteif
- Erdbeerenzur Deko
- n.B. Schokostreusel oder Kakaopulver
Instructions
Die Küchlein
- Zunächst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Die Erdbeeren waschen und in feine Würfel schneiden.
- Die Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer hellcremig aufschlagen.
- Nacheinander die 3 Eier untermixen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren.
- Nun die feinen Erdbeerwürfel unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
- Auf der mittleren Schiene für 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
- Fertige Cupcakes auf einem Kuchenrost vollkommen abkühlen lassen.
Das Topping
- Etwa eine Hand voll Erdbeeren waschen und putzen.
- Mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Sahne mit Sahnesteif steifschlagen. Dabei den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
- Macarpone mit dem Handmixer cremig aufschlagen.
- Sahne und Erdbeerpüree unterheben.
- Topping in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes dressieren.
- Mit Schokostreuseln, Erdbeerhälften oder Kakaopulver dekorieren.
