Ingredients
Für die Berliner
- 125ml Milchlauwarm
- 60g Zucker
- 1Würfel Hefefrisch
- 500g MehlTyp 405
- 60g Butterflüssig
- 2Stck EierGröße M
- 1Pr Salz
- 2L Ölz.B. Sonnenblumenöl
Baileys Füllung
- 1/2Pck Vanillepuddingalternativ 15g Stärke und 1/2 Vanilleschote
- 250ml Milch
- 25g Zucker
- 30-35ml Baileys
- 125g Creme Double
Instructions
- Milch lauwarm erhitzen. Zum Beispiel 30 Sekunden in der Mikrowelle bei 500 Watt.
- Die Hälte des Zuckers und die frische Hefe in der warmen Milch auflosen und 10 Minuten gehen lassen.
- Die übrigen Zutaten in eine Schüssel geben.
- Hefemilch dazugeben und mit der Küchenmaschine oder den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Hefeteig verarbeiten.
- Zugedeckt an einem warmen Ort 45 bis 60 Minuten gehen lassen.
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten.
- In 14 gleich große Teigportionen teilen.
- Zu Kugeln vormen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech (mit genügend Abstand) legen. Leicht andrücken.
- Mit einem Tuch zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Dann das Tuch entfernen und noch etwas gehen lassen, dass sich eine Haut an der Oberfläche bildet. So behalten die Berliner ihre Form.
- In der Zwischenzeit 2 Liter Öl auf 160°C - max. 170°C erhitzen.
- Berliner drei Minuten von jeder Seite goldgelb ausbacken.
- Abkühlen lassen.
Für die Füllung
- Puddingpulver mit etwas von der Milch glattrühren.
- Restliche Milch mit Zucker erhitzen.
- Aufgelöstes Puddinpulver unter Umrühren dazugießen und aufkochen lassen.
- Dann den Topf vom Herd nehmen und den Baileys unterrühren.
- Pudding in eine Schüssel füllen und Oberfläche mit Klarsichtfolie bedecken, damit sich keine Haut bildet. Pudding abkühlen lassen.
- Pudding mit einem Handmixer luftig aufschlagen.
- Creme Double mit dem Handmixer steif schlagen.
- Geschlagene Creme Double unter den Pudding rühren.
- In einen Spritzbeutel mit Fülltülle geben und die Berliner damit füllen.
- Gefüllte Berliner mit Zuckerguss oder Fondant Glasur glasieren.
