Ingredients
- 1 ZitroneBio, Schale zum Verzehr geeignet, Schale und Saft
- 3Blatt Gelatine
- 3 Eier
- 75g Zucker
- 4EL Wasserheiß
- 125g Sahne
- 1Pr Salz
Instructions
- Die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Schale der Zitrone fein abreiben. Den Saft auspressen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Die Eier trennen.
- Das Eigelb mit dem Zucker 5 Minuten hellcremig aufschlagen. Zitronenschale und Saft unterrühren.
- Gelatine abtropfen und mit 4 EL heißem Wasser unter Rühren auflösen.
- Unter die Eicreme ziehen. Für eine halbe Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Masse anzieht.
- Das Eiweß mit der Prise Salz steifschlagen.
- Sahne steifschlagen.
- Wenn die Eicreme anzieht, nacheinander das Eiweiß und die Sahne unterziehen.
- In Gläser füllen und bis zum Servieren kalt stellen.
- Mit Zitronenmelisse oder Zitronenschnitz garnieren und servieren.
