Ingredients
- 150g Spinatfrisch (z.B. Babyspinat)
- 125g Zucker
- 190g Mehl Typ 405
- 1TL Backpulver
- 60ml Rapsöl
- 50g Butter
- 2 Eier
- 60ml Milch
- 1/2 Vanilleschotedas Mark davon
- 1/4 ZitroneSchale davon
- 375g Creme Doublefür das Topping
- 12 Kirschenzum Garnieren
Instructions
- Zunächst wird der Backofen auf 180°C vorgeheizt.
- Den Spinat in etwas Wasser in einem Topf blanchieren bis er zusammenfällt.
- Wasser gut abgießen und ausdrücken und den Spinat pürieren. Beiseite stellen.
- Den Zucker mit dem Öl, der Butter und dem Vanillemark cremig aufschlagen.
- Die beiden Eier nacheinander unterschlagen.
- Dann das Spinatpüree und die Zitronenschale unterrühren.
- Das Mehl und das Backpulver miteinander vermengen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
- Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
- Den Teig gleichmässig auf die 12 Papierförmchen verteilen.
- Im Backofen auf der mittleren Schiene für etwa 20 Minuten backen. Ggf. Stäbchenprobe machen.
- Wenn die Küchlein vollständig erkaltet sind, Creme Double steif aufschlagen.
- Creme Double mit einem Spritzbeutel mit Stern- oder Rosentülle aufspritzen.
- Jeden Cupcake mit je einer Kirsche garnieren
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