Ingredients
- 1kg Grünkohl
- 200ml Gemüsebrühe
- 2Scheiben Bauchspecka 60g
- 2Scheiben Kasselerca 1cm dick
- 2 Mettwürstchen
- 2 Bratwürstchengrob
- Butterschmalzzum Anbraten
- 1 1/2 Zwiebelklein
- 2EL Haferflocken
- 300g Kartoffeln
- 1 - 2EL Senfmittelscharf
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Instructions
- Zunächst putzt Ihr den Grünkohl und blanchiert ihn für zehn Minuten in Salzwasser. Dann gut ausdrücken und hacken. Wer sich die Mühe nicht machen möchte, kann auch auf TK Grünkohl zurückgreifen. Dann spart man sich den ersten Schritt.
- Hackt die Zwiebeln.
- Schält die Kartoffel und schneidet sie in Würfel.
- Gebt etwa 2 Esslöffel Butterschmalz in einen großen Topf und lasst es schmelzen. Dann fügt Ihr die Zwiebeln und die Speckscheiben dazu. Wenn die Zwiebeln glasig sind und der Speck etwas ausgelassen ist, gebt Ihr den gehackten Grünkohl dazu. Lasst ihn kurz schmoren und löscht dann mit der Hälfte der Brühe (100 ml ) ab.
- Gebt den Senf dazu und schmeckt den Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
- Lasst den Grünkohl etwa 20 bis 30 Minuten bei geschlossenem Deckel auf schwacher Hitze vor sich hin köcheln. Rührt ab und zu mal um.
- Nun gebt Ihr die Kartoffelwürfel und, die Mettwürste und Bratwürste dazu. Drückt die Würste so in den Topf, dass sie vom Kohl bedeckt sind. Weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Nehmt den Topf vom Herd und gebt die beiden Scheiben Kasseler in den Grünkohl. Genauso wie die Würstchen, sollte das Fleisch vom Kohl bedeckt sein. Nun lasst Ihr den Kohl abkühlen und über Nacht durchziehen.
- Am nächsten Tag nehmt Ihr die Würstchen, den Speck und die Kassler Scheiben aus dem Kohl und schneidet sie in Stücke. Das Kasseler und den Speck würfele ich.
- Gebt das Fleisch wieder in den Topf und erhitzt den Grünkohl. Gebt die Haferflocken dazu, um den Grünkohl etwas einzudicken. Ggf. müsst Ihr nochmal nachwürzen. Obwohl die Würste und das Fleisch schon Geschmack an den Kohl abgegeben haben.
- Der Grünkohl ist nun servierfertig und wird wie ein klassischer Eintopf gegessen.
