Ingredients
- 30g Ingwerfrisch, geschält und fein gerieben
- 150g Butter
- 150g Rohrohrzucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 4Stck Eier
- 300g MehlTyp 405
- 2TL Backpulvergestrichen
- 1Pr Salz
- 75ml Sahne
Für das Karamell
- 30g Butter
- 225g Schlagsahne
- 150g Zuckerz.B. Feinster Zucker von Diamant Zucker
- 1TL Salz
Für die Buttercreme zusätzlich
- 250g Butterzimmerwarm
Instructions
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig die Butter mit dem braunen Zucker, geriebenen Ingwer, der Prise Salz und Vanillezucker mit dem Handmixer aufschlagen.
- Nacheinander die vier Eier unterrühren.
- Sahne dazugießen und langsam verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und unterheben.
- Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmässig auf die Papierförmchen verteilen.
- Auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen.
- Auf ein Kuchenrost stellen und vollständig erkalten lassen.
- Für das Karamell, den Zucker in einem Topf schmelzen lassen.
- Wenn der Zucker beginnt zu karamellisieren, Butter und Sahne dazugeben.
- Bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen bis sich alles aufgelöst und verbunden hat.
- Salz unterrühren.
- Karamell ebenfalls vollständig erkalten lassen.
- 120g des Karamells mit dem halben Pfund Butter cremig aufschlagen.
- Frosting auf die Cupcakes streichen. Mit einem Spritzbeutel geht es leichter.
- Frosting vorsichtig mit Kokosraspeln überziehen. Man kann die Cupcakes auch in Kokosraspeln wenden.
- Mit Schokodrops und Zuckeraugen verzieren.
