Ingredients
- 600g Mandelngemahlen
- 30g MehlTyp 405
- 2TL Backpulver
- 20g Kakaopulver
- 400g Puderzucker
- 4 EiweißGr. M
- 1Pr Salz
- Puderzuckerzum Bestäuben
Instructions
- Mandeln mit Mehl, Backpulver, Kakao und der Hälfte des Puderzuckers vermischen und beiseite Stellen.
- Das Eiweiß mit der Prise Salz steifschlagen, dabei die andere Hälfte des Puderzuckers einrieseln lassen.
- Die Trockenen Zutaten unter das geschlagene Einweiß ziehen und gründlich vermengen.
- Der Teig ist recht klebrig, daher empfiehlt es sich mit feuchten Händen zu arbeiten bei der Portionierung.
- Backofen auf 120°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Mit einem Teelöffel eine etwa walnussgroße Teigmenge abstechen. Mit den Händen zu einer Kugel formen und flachdrücken.
- Kekse auf das vorbereitete Backblech legen und für etwa 20 - 25 Minuten backen.
- Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.
- Alternativ nach dem Backen sofort mit Zuckerguss bepinseln. (Vorsicht! Blech und Kekse noch heiß!)
- etwa 20 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann die Kekse vorsichtig vom Backpapier lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
