Ingredients
- 280g Honig
- 400g ZuckerDiamant brauner Zucker
- 250g Butter
- 200g Wasser
- 2EL Zimtgemahlen
- 1EL Nelkengemahlen
- 1EL Kardamomgemahlen
- 780g MehlTyp 405
- 1EL Natron
Eiweiß Glasur
- 250g Puderzucker
- 1 Eiweiß
Instructions
- Den Honig zusammen mit dem braunen Zucker in einen großen Topf geben und erhitzen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hast.
- Die Butter dazugeben und umrühren, bis die Butter geschmolzen ist.
- Topf vom Herd nehmen und Wasser unterrühren.
- Honig-Karamell-Sirup vollständig abkühlen lassen.
- Mehl mit Natron und Gewürzen mischen und zum kalten Honig-Karamell Sirup geben.
- Mit den Knethaken des Handmixers oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig zugedeckt in der Schüssel minimum 24 Stunden ruhen lassen. Ich lasse ihn sogar 48 Stunden ruhen.
- Teile für Front, Seitenteile, Dach und Schornstein auf Tonkarton zeichnen und ausschneiden.
- Mit Hilfe der Schablonen auf Backpapier übertragen und ausschneiden.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Backpapier auf die Arbeitsfläche legen und mit Mehl bestäuben.
- Den Teig darauf 3-4mm dünn ausrollen.
- Überlappende Ränder abschneiden und auf die Seite legen.
- Backpapierzuschnitte auf den Teig legen und mit einem Messer oder Teigrad entlangfahren. Dabei mindestens 4 cm Abstand zwischen den Teilen lassen.
- Mit einem quadratischen Ausstecher Fenster ausstechen. Für die Tür ebenso verfahren.
- Teigüberschüsse abnehmen und Backpapier mit den Hausteilen vorsichtig auf ein Backblech ziehen.
- Auf der mittleren Schiene für 18-20 Minuten backen. (Kleine Teile brauchen ca. 8-10 Minuten)
- Die Ränder der einzelnen Teile noch auf dem Backblech begradigen so lange der Lebkuchen noch heiß ist.
- Wenn er erkaltet ist, lässt er sich nicht mehr zuschneiden und bricht.
- Auf dem Blech erkalten lassen.
- Mit dem übrigen Teig genauso verfahren bis der Teig aufgebraucht und alle Hausteile fertig sind.
- Aus restlichem Teig eine Bodenplatte backen. Dazu Teig auf Backpapier ausrollen und backen.
- Lebkuchenhaus Teile vollständig erkalten lassen.
- Zucker in einer schweren Pfanne zum schmelzen bringen.
- Hausteile mit dem geschmolzenen Zucker zusammensetzen.
- Eiweiß mit Puderzucker verrühren.
- Lebkuchenhaus nach Herzenslust verzieren.
