Ingredients
- 3-4 Apfelz. B. Boskop oder Elstar
- 1/2 ZitroneSaft davon
- 50g Butterweich
- 100g Marzipanrohmassegekühlt
- 100g Butterweich
- 100g Feinzucker
- 1Pr Salz
- 1Pck Bourbon Vanillezucker
- 3 EierGröße M
- 180g MehlTyp 405
- 1TL Backpulver
- 50ml Milch
- 3-4EL Aprikosenkonfitüre
- 50g Mandelblättchen
- Puderzuckerzum Bestäuben
Instructions
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Äpfel waschen Kerngehäuse ausstechen und anschließend in 1 cm dicke schneiden. Den Saft der halben Zitrone darüber gießen, kurz vermengen so dass alle Apfelspalten mit Zitronensaft benetzt sind und beiseitestellen.
- Marzipanmasse grob raspeln und mit 50 g weicher Butter mit dem Handmixer cremig rühren. Bis zur Weiterverarbeitung beiseite stellen.
- 100 g weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz hellcremig aufschlagen.
- Vorbereitete Marzipanmasse dazugeben und unterrühren. Anschließend nacheinander die Eier unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren
- Den fertigen Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glattstreichen.
- Vorbereitete Apfelspalten von außen nach innen kreisförmig auf dem Teig auslegen.
- Im vorgeheizten Backjofen auf der mittleren Schiene für 45 Minuten backen.
- Während der Kuchen im Ofen ist, werden die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht angeröstet.
- Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und unter umrühren erwärmen, bis sie etwas flüssiger wird. Den fertigen, noch warmen Kuchen aus dem Ofen nehmen mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen. Anschließend mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
- Den Kuchen abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
