Ingredients
Für den Teig
- 180g Butter
- 120g Marzipanrohmasse
- 1 EigelbGröße M
- 60g Zucker
- 1Pck Bourbon Vanillezucker
- 300g MehlTyp 405
Für die Füllung
- 170g Marzipanrohmasse
- 2EL Himbeerkonfitüreohne Kerne
Instructions
- Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Marzipan mit dem Handrührer glattrühren.
- Mehl dazu sieben und mit den Knethaken zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten.
- In Klarsichtfolie einschlagen und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca 3-5mm dünn ausrollen.
- Kekse mit Ausstechern nach Wahl ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes blech legen.
- Auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen. Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Für die Füllung 170g Marzipanrohmasse mit der Konfitüre cremig rühren.
- Die Hälfte der Kekse mit der Creme bestreichen und die übrigen Kekse darauf setzen.
