Ingredients
Für den Mürbeteig
- 130g Butter
- 120g Zucker
- 1Pck Bourbon Vanillezucker
- 2 EierGröße M
- 300g MehlTyp 405
- 1TL Backpulver
Für den Belag
- 4EL Apfel-Geleealternativ Aprikosenkonfitüre
- 200g Butter
- 1Pck Bourbon Vanillezucker
- 40ml Wasser
- 300g Haselnüssegemahlen
- 100g Haselnüssegehackt, alternativ: Haselnusskrokant
- 2EL Rumoder einige Tropfen Rumaroma
Zum Verzieren
- 200g Zartbitter KuvertüreButter, Zucker und Vanillezucker in die Rührschüssel geben und verrühren.
Instructions
- Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in die Rührschüssel geben und cremig aufschlagen.
- Anschließend nacheinander die beiden Eier unterrühren.
- Das Mehl mit Backpulver mischen, zur Butter-Zucker-Masse geben und zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Den Mürbeteig in Frischhaltefolie einschlagen und für etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Mürbeteig auf einem mit Backpapier belegten Blech flachdrücken, leicht mehlen, mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Nudelholz ausrollen. Anschließend die Folie abziehen.
- Das Apfelgelee auf den Mürbeteig geben und verstreichen.
- Für den Belag Butter, Zucker, Vanillezucker und Wasser in einen Topf geben und einmal kurz aufkochen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die gemahlenen und gehackten Haselnüsse sowie den Rum unterrühren.
- Die Nussmasse gleichmässig auf dem Mürbeteig verteilen.
- Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
- Das Blech leicht abkühlen lassen und den Kuchen noch warm in Ecken schneiden. Dazu den Kuchen erst in Quadrate schneiden und diese dann noch einmal schräg teilen, so dass Dreiecke entstehen. Die Nussecken vollständig abkühlen lassen.
- Zartbitterkuvertüre oder Kuchenglasur über dem Wasserbad schmelzen.
- Die Ecken der Nussecken in die geschmolzene Schokolade tauchen oder die Nussecken mit geschmolzener Schokolade besprenkeln.
