Ingredients
Für die Panna Cotta
- 500ml Sahne
- 50g Zucker
- 3Beutel vegetarisches Geliermittelz.B. von Dr. Oetker (12g)
- 1TL Speisestärkegestrichen
- 1 Vanilleschotedas Mark davon
Für die Erdbeer Zubereitung
- 800g Erdbeeren
- 50g Zucker
- 10g Speisestärke
Instructions
Panna Cotta
- Den Zucker mit dem vegetarischen Geliermittel, der Speisestärke, dem Zucker und dem Vanillemark mischen.
- Zusammen mit der Sahne in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen.
- Bei schwacher Hitze mindestens zwei Minuten köcheln lassen.
- Panna Cotta Masse in Silikonförmchen oder Form mit mehreren Mulden füllen und im Kühlschrank festwerden lassen.
Erdbeer Zubereitung
- Die Erdbeeren am Vortag waschen, putzen und vierteln.
- In eine Schüssel geben und mit dem Zucker bestreuen.
- Zugedeckt im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.
- Am nächsten Tag die Flüssigkeit abgießen. Bei der Menge Erdbeeren sollten die Früchte mindestens 250 ml Flüssigkeit abgegeben haben.
- Die Erdbeerviertel in Würfel schneiden.
- Die Speisestärke mit etwas von dem Fruchtsaft glattrühren.
- Restlichen Erdbeersaft erhitzen und angerührte Speisestärke dazugeben.
- Unter Rühren etwa eine Minute bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Erdbeerwürfel dazugeben und abkühlen lassen.
- Wenn die Panna Cotta festgeworden sind aus den Silikonformen ausdrücken und mit Erdbeerzubereitung servieren.
- Update: Ich habe die Panna Cotta sowohl mit dem vegetarischen Geliermittel von Dr. Oetker, also auch von RUF gemacht. Die Konsistenz mit Agartine von RUF hat mich leider nicht überzeugen können. Ich empfehle daher das vegetarische Geliermittel von Dr. Oetker.
