Ingredients
- 550g Kartoffelnmehlig kochend, mit Schale gewogen
- 50g Butterzimmerwarm
- 1 Eigelb
- 1/4TL Kreuzkümmelgemahlen
- 1 Pfirsichaus der Dose
- Creme Fraiche
Material
- Kartoffelpresse
- Spritzbeutel
- Sterntüllemindestens 10mm
- Backblech
- Backpapier
Instructions
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen.
- Kartoffeln ausdampfen, etwas abkühlen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Butter zu dem lauwarmen Kartoffelstampf geben. Kreuzkümmel hinzufügen und Eigelb dazugeben und mit den Händen vermengen.
- Kartoffelteig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Kartoffelrosetten auf ein mit Backpapier belegtes Blech dressieren.
- Im Backofen 20 bis 30 Minuten backen, bis sie ganz leicht Farbe bekommen.
- Ich serviere die Pommes duchesse in meinem Orient-Express Dinner mit Creme fraiche und Pfirsich Püree.
- Dazu den Pfirsich abtropfen lassen und mit einem Stabmixer pürieren.
- Creme fraiche und Pfirsich Püree in Tupfen auf den Teller setzen und die Pommes duchess dazulegen.
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