Ingredients
- 2Stck EiGröße M
- 150g Naturjoghurt
- 50ml Speiseölz.B. Rapsöl
- 1/2 Apfelentkernt und geschält, ca 100g
- 1 Bananereif
- 4EL Honig
- 1TL Vanilleextraktoder 1 Pck Vanillezucker
- 200g WeizenmehlTyp 550
- 50g Haferlockenzart
- 1 1/2TL Backpulver
- 1 1/2TL Natron
- 1 1/2TL Zimt
- 1Prise Salz
- 60g Cranberriesgetrocknet
Instructions
- Zunächst pürrierst Du die Banane.
- Entkerne und schäle den Apfel und wiege davon 100g ab. Dieser wird ebenfalls pürriert. Alternativ kannst Du auch Apfelmus nehmen.
- Gib die Eier, den Joghurt, das Öl, pürrierte Banane und Apfel zusammen mit dem Honig und dem Vanilleextrakt in eine Schüssel und mixe alles gut durch.
- In einer separaten Schüssel mischst Du die trockenen Zutaten, wie Mehl, Haferflocken, Backtriebmittel, Zimt und Salz.
- Mische nun die getrockeneten Cranberries unter.
- Schütte die trockenen Zutaten zu den flüssigen und hebe sie mit einem Teigschaber unter, bis sich alles verbunden hat. Du kannst notfalls auch den Handmixer benutzen.
- Fülle den Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech. Die Teigmenge reicht für etwa 14 Stück. Wenn Du die Papierförmchen weglasst und den Teig direkt in die Blechform gebt, bekommst Du genau zwölf Stück heraus. Bei der Variante muss die Form natürlich grundlich eingefettet werden.
- Bestreue den Teig mit ein paar Haferflocken.
- Im vorgeheizten Backofen brauchen die Muffins bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene etwa 20 - 25 Minuten.
- Mache die Stäbchenprobe und lasse die fertigen Muffins kurz im Blech abkühlen, bevor Du sie zum vollständigen Erkalten auf ein Kuchengitter stellst.
