Ingredients
- 120g Milch
- 140g Kondensmilch10% Fett
- 400g Borubon Vanillezucker
- 80g Butter
- 4TL Bourbon Vanillezucker
- 2TL Salz
- 100g Kuvertüregehackt
- 35g Candy Melts
- 1-2TL Palmin soft
Instructions
- Milch, Kondensmilch, Butter und Zucker in einen großen Topf mit mindestens 5 Liter Fassungsvermögen geben und erhitzen.
- So lange umrühren, bis sich der Zucker gelöst hat dann nicht mehr umrühren.
- Zuckerthermometer in die Masse halten und sprudelnd kochen lassen bis die Masse 114-116°C erreicht hat. (Dauert etwa 15-20 Minuten)
- Topf vom Herd nehmen. Mann kann den Kochvorgang unterbrechen in dem Man den Topfboden in kaltes Wasser hält (Zum Beispiel in der Spüle), aber unbedingt drauf achten, dass kein Wasser in die Masse gelangt.
- Die Kuvertüre dazugeben und umrühren bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.
- Mit einem Holzlöffel das Fudge so lange umrühren, bzw. schlagen, bis sie aufhört zu glänzen.
- Eine kleine Auflaufform (ca. 16-20cm) mit Backpapier auskleiden und das Fudge hineingeben und verteilen. Im Kühlschrank 4-5 Stunden festwerden lassen.
- Candy Melts mit Palmin soft schmelzen lassen. Die Melts sollten so flüssig sein, dass sich das Fudge gut sprenkeln lässt.
- Fudge in kleine Quadrate (mundgerechte Stücke) schneiden und mit den flüssigen Melts besprenkeln.
- Melts festwerden lassen.
- Das Fudge hält sich im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose etwa 5 Tage frisch.
