Ingredients
- 10g Hefefrisch
- 40ml Wasserlauwarm
- 1 - 1 1/2TL Honig
- 175g Roggen Vollkorn MehlTyp 1150
- 50g Dinkel Vollkolrn MehlTyp 1050
- 50g Haferflockenkernig
- 1/2 TL Salz
- 125ml Buttermilch
Instructions
- Die frische Hefe löst du im lauwarmen Wasser auf. Gib den Honig dazu, umrühren und 10 bis 15 Minuten stehen lassen.
- Roggen- und Dinkelmehl zusammen mit den Haferflocken und dem Salz in einer Rührschüssel mischen.
- Buttermilch und aufgelöste Hefe dazugießen und mit den Knethaken des Handmixers bzw. der Küchenmaschine erst auf niedriger Stufe, danach auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Das dauert etwa fünf Minuten.
- Dein Teig abgedeckt für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kräftig durchkneten.
- Den Teig portionsweise rechteckig ausrollen auf eine Höhe von 3-4mm.
- Mit dem Teigrad in Form bringen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf der mittleren Schiene 10 bis 12 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und servieren.
- In einer Brotdose lässt sich das Knäckebrot lagern.
Serviervorschlag
- Knäckebrot mit körnigem Frischkäse bestreichen. Garnelen darauflegen. Etwas Cocktail Sauce mit einem Schuss Milch oder Wasser verdünnen und über die Garnelen geben. Mit frischem Dill garnieren und servieren.
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