Ingredients
Für den Teig
- 200g Erdbeeren
- 150g Butterweich
- 60g Zucker
- 1Pck Bourbon Vanillezucker
- 3 EierGröße M
- 250g MehlTyp 405
- 1 1/2TL Backpulver
- 1Pr Salz
- 120ml Milch
Für das Topping
- 250g Erdbeeren
- 250g Mascarpone
- 200g Schlagsahne
- 1Pck Bourbon Vanillezucker
- 50g Zucker
- 1Pck Sahnesteif
- Schokostreusel oder Kakaopulverzur Deko
Instructions
Teig
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein 12er Muffinblech mit Papierbackförmchen auslegen.
- Erdbeeren waschen und in Würfel schneiden. Beiseite stellen.
- Butter mit Zucker und Vanillezucker mit den Rührstäben des Handmixers hellcremig aufschlagen.
- Nacheinander die Eier unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen.
- Mehlmischung und Milch abwechselnd unter die Butter-Ei-Masse rühren.
- Zum Schluss die Erdbeerwürfel unter den Teig heben.
- Teig gleichmässig auf die Papierförmchen im Muffinblech aufteilen.
- Für 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- Nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Topping
- Erdbeeren waschen und würfeln.
- Sahne mit Sahnesteif steifschlagen, dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
- Mascarpone mit dem Handmixer cremig aufschlagen.
- Sahne unterheben.
- Erdbeerwürfel unterheben.
- Topping in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes dressieren.
- Mit übrigen Erdbeerwürfeln, Schokostreuseln oder Kakaopulver dekorieren.
