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Jetzt wo die Temperaturen wieder erträglich sind, scheue ich mich nicht davor den Backofen wieder auf Touren zu bringen. Der erste Kuchen, der nach der Sommerhitze aus dem Ofen kommt, ist dieser feine Schokoladen Guglhupf.
Ein lecker lockerer Schokoladenkuchen mit einer feinherben Ganache. Garniert mit frischen Himbeeren. Anders als mein Espresso Schokoladenkuchen, kommt dieser ganz ohne Kaffee aus. Dieser Klassiker ist im Handumdrehen zubereitet und kommt prima an, bei Freunden und Familie. Diesen Kuchen habe ich auch auf der Cake Sensation Messe in Saarbrücken auf der Showbühne gebacken. Dort hatte ich das Vergnügen, die neue Clever Baking Kollektion* von Villeroy & Boch zu präsentieren. Die Teigmenge ist auf Guglhupf Formen von 25cm Durchmesser ausgelegt und eignet sich daher bestens für die neue Porzellan Guglhupf Form. Natürlich kannst Du ihn auch in einer Kastenform backen, aber als Guglhupf mag ich ihn persönlich lieber.
Garnieren kannst Du ihn mit Beeren der Saison, ganz gleich was Du magst, Himbeeren, Brombeeren aber auch Cranberries machen sich ganz hervorragend auf der Ganache aus frischer Sahne und Zartbitter Kuvertüre. Wenn Du keine Ganache magst oder wenn es schnell gehen muss, kannst Du ihn auch einfach mit Puderzucker bestäuben.
Schokolade geht ja eigentlich immer und wenn es draußen wieder etwas kühler wird ist Schokolade ein echter Seelentröster. Anstelle der Zartbitter Kuvertüre, kannst Du zum Beispiel auch Bitterschokolade von Vivani nehmen. Mit 75 Prozent Kakaoanteil und echtem Panama Kakao. Diese war in der September Box von Meine Backbox zum Thema Oktoberfest. Die Schokolade ist ne Wucht. Sie schmeckt richtig gut und ist nicht zu bitter, um sie pur zu naschen. Die Schokolade ist mit Kokosblütenzucker gesüßt und vegan. Du nimmst einfach die gleiche Menge Sahne, wie Du Schokolade hast. Du wirst für den Schokoladenguglhupf aber mindestens 160g der Vivani Schokolade brauchen. Dann bereitest du die Ganache entsprechend mit 160g frischer Sahne zu.
Rezept für Schokoladen Guglhupf
- 300g Butterweich
- 340g ZuckerFeinzucker
- 1Pck Bourbon Vanillezucker
- 1Pr Salz
- 5Stck EiGröße M
- 350g MehlTyp 405
- 20g Backpulver
- 60g Kakaopulver
- 90ml Milch
- 1EL Rum
- 200g KuvertüreZartbitter
- 200g Sahne
- 1 25er Guglhupfformz.B. Clever Baking Guglhupf Form von Villeroy & Boch
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren.
- Nacheinander die Eier unterschlagen.
- Mehl, Kakao und Backpulver mischen.
- Mehlmischung abwechselnd mit der Milch und dem Rum unterrühren.
- Teig in eine gefettete Guglhupf Form füllen und auf der mittleren Schiene für 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Kuchen etwa 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen.
- Für die Ganache Kuvertüre hacken.
- Sahne erhitzen. Kurz bevor die Sahne beginnt zu köcheln über die gehackte Kuvertüre gießen.
- 1 Minute stehen lassen dann gründlich verrühren. Ganache 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur anziehen lassen.
- Abgekühlten Kuchen mit der Ganache übergießen oder einstreichen.
- Nach Belieben mit Früchten, zum Beispiel frischen Himbeeren garnieren.
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken. Ich freue mich übrigens sehr, wenn Du eines meiner Rezepte nachgebacken hast. Gerne kannst Du Deine nachgemachten Rezepte mit dem Hashtag #derkuchenbaecker bei Facebook oder Instagram posten. Gerne teile ich dann Dein Bild in meiner Instastory.
Hast Du einen Lieblings-Guglhupf? Verrate mir gerne in den Kommentaren, welcher Rührkuchen in Guglform Dir der liebste ist. Ich brühe mir jetzt einen frischen Kaffee auf und genieße ein großes Stück von meinem Schokoladen Guglhupf. Draußen auf dem Balkon in der Herbstsonne.
Bis bald
Dein Tobias
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