Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

bacon

Rezept für schnellen Obazda

Rezept für schnellen Obazda
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Servings
4Portionen
Servings
4Portionen
Ingredients
  • 250g Camembert Cremez.B. von Alpenhain
  • 1TL Paprikapulveredelsüß
  • 1/4TL Kreuzkümmelgemahlen
  • 1/4TL Salz
  • 50g baconfein gewürfelt (optional)
  • Schnittlauchzum Garnieren
Instructions
  1. Die Camembert Creme gut mit den Gewürzen vermengen.
  2. Den Bacon in einer beschichteten Pfanne ohne Fett auslassen.
  3. Etwas abkühlen lassen und unter die Käsecreme rühren.
  4. Mit Schnittlauch garnieren.

Millefeulle vom Club Sandwich

Millefeulle vom Club Sandwich
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Servings
1Portion
Servings
1Portion
Ingredients
  • 7Scheiben BrotRoggenmischbrot, ganz dünn aufgeschnitten
  • 1Hand voll Ruccola
  • 2Scheiben Käsez.B. Gouda oder Emmentaler
  • 1/2 Tomatehauchdünn aufgeschnitten (6 Scheiben)
  • 6Scheiben Hähnchenbrustdünn aufgeschnitten
  • etwas Schlangengurkehauchdünn aufgeschnitten (6 Scheiben)
  • 4 - 5Streifen bacongebraten
  • MargarineRama mit Butter und Meersalz
Instructions
  1. Die unterste Scheibe Brot mit Margarine bestreichen und mit dem Salat belegen.
  2. Die nächste Scheibe Brot von beiden Seiten mit Margarine bestreichen und auf den Salat legen.
  3. Mit Käse belegen und die nächste Scheibe Brot auflegen.
  4. Die nächste Schicht ist die dünn aufgeschnittene Tomate.
  5. Wieder mit Brot belegen.
  6. Dann folgt der Hähnchen Aufschnitt, gefolgt von einer Scheibe Brot, einer Schicht Gurkenscheiben, der vorletzten Scheibe Brot, dem knusprigen Bacon und abschließend der letzten Scheibe Brot.
  7. Beachte: Die mittleren Scheiben werden immer von beiden Seiten großzügig mit Margarine bestrichen, oberste und unterste Scheibe nur von einer Seite.

Bacon Jam

Bacon Jam
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Ingredients
  • 750g baconStreifen
  • 250g Zwiebelnca drei Stück mit Schale gewogen
  • 15g Knoblauchfrisch mit Schale gewogen (3 Zehen)
  • 150g brauner Zucker
  • 3EL Aceto Balsamico
  • 300ml Dunkelbierz.B. Noctus 100
  • 1/2TL Paprikapulvergeräuchert, edelsüß
  • 1 1/2TL Pfefferfrisch gemahlen
  • 1/2 TL Salz
Instructions
  1. Die Baconstreifen klein Schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kross ausbraten.
  2. Das ausgetretene Fett abschütten. 1 EL Fett aufheben.
  3. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
  4. Gewürfelte Zwiebeln und Knoblauchzehen in dem zurückgehaltenen Esslöffel Fett glasig andünsten.
  5. Braunen Zucker und Aceto Balsamico dazugeben und umrühren.
  6. Dunkelbier dazugießen und Gewürze dazugeben und zehn Minuten bei mittlerer Hitze simmern lassen.
  7. Bacon dazugeben und für weitere 15 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit bis zur gewünschten Konsistenz einreduziert ist.

Rührei Girotondo

Eier Girotondo
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Servings
10Portionen
Servings
10Portionen
Ingredients
  • 10 EierGröße M
  • 3 EL Milch
  • 30g Parmesanfrisch gerieben
  • 1-2TL Salz
  • 3-4Scheiben bacon
  • Schnittlauchfrisch
Instructions
  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eier in eine Schüssel geben und verquirlen.
  3. Parmesan, Salz und Milch dazugeben und verrühren.
  4. Eiermasse gleichmäßig in die sechs Mulden der 3D Girotondo Form füllen.
  5. Form in eine große Auflaufform legen.
  6. 1 1/2 Liter kochendes Wasser (aus dem Wasserkocher) in die Auflaufform gießen. Darauf achten, dass kein Wasser in das Ei kommt.
  7. Auflaufform auf die mittlere Schiene des Backofens stellen und Eier 15-20 Minuten stocken lassen.
  8. Bacon in der Pfanne knusprig ausbraten. Abkühlen lassen und in kleine Chips brechen.
  9. Geformtes Rührei mit frischem Schnittlauch bestreuen und den Bacon Chips servieren.

Hackbraten mit Bacon, Paprika und Käse

Hackbraten mit Bacon, Paprika und Käse
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Ingredients
Hackbraten
  • 500g Hackfleisch gemischt
  • 1 Zwiebel
  • 3Zehen Knoblauch
  • 1 Ei
  • 1 Paprika rot
  • 1TL Senf mittelscharf
  • 1/4TL Zimt gemahlen
  • 4EL Paniermehl
  • 150g Emmentaler am Stück
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200g bacon in Streifen
Sauce
  • 500g Tomaten passiert
  • 1 Zwiebel
  • 2 - 3 Zehen Knoblauch
  • 1EL Thymian getrocknet
  • 1EL Rosmarin getrocknet
  • 1EL Basilikum getrocknet
  • 1 1/2EL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kreuzkümmel
  • Olivenöl
Instructions
Hackbraten
  1. Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
  2. Zunächst hackt ihr die Zwiebeln und Knoblauchzehen für den Braten und die Sauce und stellt beide Portionen in separaten Schüsseln beiseite.
  3. Schneidet den Käse und die Paprika in feine Würfel.
  4. Gebt die Zutaten für den Hackbraten in eine Schüssel, schmeckt mit Salz und Pfeffer ab und vermengt alles zu einer gleichmäßigen Hackmasse.
  5. Benetzt die Innenwände einer kleinen Kastenform mit etwas Olivenöl und legt die Form mit Baconstreifen aus.
  6. Füllt die Hackfleischmasse in die Form und deckt die Masse wieder mit Baconstreifen ab. So bekommt der Hackbraten eine knusprige Kruste und bleibt innen schön saftig.
  7. Im vorgeheizten Backofen bruzelt der Braten bei 180 Grad Umluft etwa eine Stunde vor sich hin.
Sauce
  1. Nun nehmt Ihr die Portion Zwiebel und Knoblauch für die Sauce und schwitzt sie in einem Schuss Olivenöl an.
  2. Löscht mit den passierten Tomaten ab. Gebt die Gewürze und den Zucker dazu. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Lasst die Sauce etwa 5 Minuten schwach köcheln.
  3. Wer mag, kann die Sauce am Schluss noch durch ein Sieb passieren.