Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Haselnuss Krokant

Frankfurter Kranz im Glas

Frankfurter Kranz im Glas
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Ingredients
Für den Kuchenboden
  • 250g Butterweich
  • 250g Feinzucker
  • 1Pck Bourbon Vanillezucker
  • 5 EierGröße M
  • 250g MehlTyp 405
  • 1Pck Backpulver
Für die Buttercreme
  • 250g Butterweich
  • 250g Puderzucker
  • 500ml Milch
  • 1Pck Bourbon Vanillepudding Pulver
Für die Dekoration
  • Haselnuss Krokant
  • Himbeer Konfitüre ohne Kerne
  • Frische Himbeeren
Instructions
Zubereitung Kuchen
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Butter mit Vanillezucker und Zucker hellcremig aufschlagen.
  3. Nacheinander die Eier unterrühren.
  4. Das Mehl mit dem Backpulver mischen unter die Butter-Zuckermasse heben.
  5. Den fertigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Ggf. mit einem Backrahmen arbeiten.
  6. Auskühlen lassen.
Zubereitung Buttercreme
  1. Mit der Milch und dem Puddingpulver Pudding nach Packungsanleitung zubereiten.
  2. Den fertigen Pudding direkt noch heiß mit Frischhaltefolie abdecken und komplett abkühlen lassen.
  3. Die Butter mit dem Puderzucker cremig aufschlagen.
  4. Den auf Zimmertemperatur ausgekühlten Pudding kurz aufrühren und dann nach und nach unter die Buttercreme rühren.
Befüllen der Gläser
  1. Aus dem Teig 12 Kreise in der Größe des Glases ausstechen.
  2. Konfitüre ohne Kerne mit etwas Wasser erwärmen.
  3. Die Teigböden mit der Konfitüre tränken und leicht auskühlen lassen.
  4. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Kuchenböden dressieren.
  5. Krokant auf die Creme streuen und die nächste Kuchenschicht auflegen.
  6. Den zweiten Kuchenboden ebenfalls mit Buttercreme dressieren.
  7. Mit Krokant bestreuen und mit frischen Himbeeren dekorieren.

Oster Creme Tarte

Oster Creme Tarte
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Ingredients
Für die Böden
  • 2Pck Blätterteigaus dem Kühlregal
  • 2EL ZuckerFeinzucker
Für die Creme
  • 250g Schlagsahne
  • 3TL Sanpart
  • 400g Mascarpone
  • 30g Puderzucker
  • 20g Fruchtpulver Mangogefriergetrocknet
  • 3EL Sanpart
  • 400g QuarkMagerstufe
Für die Deko
  • Haselnuss Krokant
  • Giotto
  • Chocolate Chunks
  • Haribo Pico-Balla
  • Dekor Erdbeerenaus Schokolade
  • Mini Baiser Tuffs
  • Diamond Dustweiß
Material
  • 2 Backbleche
  • Backpapier
  • Spritzbeutelmit großer Lochtülle
Instructions
  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Aus Backpapier oder ersatzweise Karton ein Ei ausschneiden. Das Innere ebenfalls ausschneiden.
  3. Schablone auf den ausgerollten Blätterteig legen und mit einem scharfen Messer am äußeren und inneren Rand entlang fahren. Überschüssigen Blätterteig abnehmen.
  4. Blätterteig mit einer Gabel einstechen und mit etwa 1 EL Zucker bestreuen.
  5. Tipp: Aus dem übrigen Blätterteig lassen sich kleine Deko Herzen ausstechen oder man nutzt den Teig um mit Saaten oder Gewürzen kleine Cracker zu backen.
  6. Blätterteig Ei auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf der mittleren Schiene für etwa 7 Minuten backen.
  7. Einen Bogen Backpapier auf den Blätterteig geben und mit einem zweiten Backblech beschweren.
  8. Weitere 7-8 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbaun ist oder bis zum gewünschten Bräunungsgrad.
  9. Blätterteig Ei auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  10. Diesen Vorgang wiederholen.
Für die Creme
  1. Schlagsahne mit 3 TL Sanpart steifschlagen und bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
  2. Mascarpone mit einem Handmixer cremig rühren.
  3. Puderzucker, Fruchtpulver und 3 EL Sanpart dazugeben und gut verrühren.
  4. Quark abtropfen lassen und unter die Mascarpone Creme rühren.
  5. Geschlagene Sahne aus dem Kühlschrank holen und unterziehen.
Zusammensetzen
  1. Die Creme in einen ausreichend großen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Wer keine Lochtülle zur Hand hat, schneidet den Spritzbeutel einfach unten auf. Es geht auch ohne Tülle. Wenn kein ausreichend großer Spritzbeutel zur Hand ist, kann man die Creme auch auf zwei Spritzbeutel verteilen.
  2. Auf den ersten Boden kleine Tuffs aufdressieren.
  3. Zweiten Boden aufsetzen und ebenfalls Creme aufdressieren.
  4. Nach Herzenslust dekorieren.

Hazelnut Eiskaffee

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Servings
1große Portion
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Ingredients
  • 300ml Kaffeemit Haselnuss Aroma (Café Royal Hazelnut)
  • 3EL Zucker
  • 3Kugeln Vanilleeis
  • 125g Creme Double
  • Haselnuss Krokantzum Garnieren
Instructions
  1. 300ml Kaffee mit Haselnussaroma zubereiten (z.B. 3 Kaffeekapseln Cafè Royal Hazelnut).
  2. 3 EL Zucker hinzugeben und umrühren bis sich der Zucker im Kaffee gelöst hat.
  3. Kaffeezubereitung vollständig abkühlen lassen.
  4. Creme Double steifschlagen
  5. In ein Cocktailglas 3 Kugeln Vanilleeis geben.
  6. Mit dem kalten Kaffee übergießen.
  7. Mit geschlagener Creme Double und Haselnuss Krokant garnieren.