Ingredients
- 1 Paprikarot
- 1Liter Brühe
- 2Stck Hähnchenbrust
- 2 Kiwiz.B. Zespri SunGold
- 1/2 Zwiebelklein
- 1EL Olivenölnativ
- 2EL Limettensaft
- 1/2TL Salz
- 1/4TL Pfeffer
- 1Prise Koriandergemahlen
- 1Prise Kreuzkümmelgemahlen
- 75g Ruccola
- Lollo Biancoeinige Blätter
Für das Dressing
- 150g Joghurtnatur
- 1 LimetteSaft davon
- 1EL Olivenöl
- 1Prise Salz
- 1Prise Pfeffer
- 1Prise Zucker
Instructions
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Die Paprika abwaschen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und salzen.
- Auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten garen. Paprika abkühlen lassen.
- Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel schneiden und in der Brühe garen (ca 8-10 Minuten kochen, Garpunkt kontrollieren). Brühe abgießen.
- Olivenöl, Limettensaft, Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel vermischen. Zwiebeln dazu geben und verrühren.
- Gegarte Hähnchenwürfel dazugeben und darin eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Ruccola und Lollo Bianco waschen und trocknen. In mundgerechte Stücke schneiden.
- Kiwi würfeln und zusammen mit dem marinierten Hähnchen auf dem Salat verteilen.
Dressing
- Für das Dressing Joghurt mit dem Limettensaft rühren.
- Olivenöl und Gewürze unterrühren.