Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Möhren

Gemüsewaffeln

Gemüsewaffeln
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Ingredients
  • 400g Zucchini
  • 200g Möhren
  • 1kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzeheoptional
  • 175g Skyr
  • 2 EierGröße M
  • 250g MehlTyp 405, alternativ Vollkornmehl
  • 1/2Pck Backpulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnussgemahlen
Instructions
  1. Zuerst werden die Zucchini und Möhren geschält und fein geraspelt.
  2. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden.
  3. Skyr mit den beiden Eiern verrühren.
  4. Mehl mit Backpulver und den Gewürzen mischen.
  5. Mehlmischung unterrühren und anschließend das Gemüse unterheben.
  6. Teig im Waffeleisen ausbacken.

Möhrenkuchen vom Blech

Möhrenkuchen vom Blech
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Servings
20Portionen
Servings
20Portionen
Ingredients
  • 450g Möhren
  • 45ml Zitronensaft
  • 250g Butterweich
  • 250g Zucker
  • 1Pck Vanillezucker
  • 1Pr Salz
  • 8 EierGröße M
  • 300g MehlTyp 405
  • 1Pck Backpulver
  • 200g Haselnüssegemahlen
  • 250g Puderzucker
  • Wasser
  • 50-75g Mandelngehackt
Instructions
  1. Die Möhren schälen, fein reiben und mit dem Zitronensaft vermischen.
  2. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Rührstäben des Handmixers hellcremig aufschlagen.
  4. Nacheinander die 8 Eier unterrühren.
  5. Mehl, Backpulver und gemahlene Haselnüsse vermischen und unter den Teig rühren.
  6. Zum Schlüss die geraspelten Möhren unterheben.
  7. Tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
  8. Teig darauf geben und gleichmässig verstreichen.
  9. Auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen.
  10. Möhrenkuchen auf dem Blech auskühlen lassen.
  11. Puderzucker mit etwas Wasser zu einem dickflüssigen Zuckerguss anrühren.
  12. Zuckerguss auf dem Kuchen verteilen.
  13. Mit gehackten Mandeln bestreuen.

Grüne Detox Gemüsesuppe

Grüne Detox Gemüsesuppe
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Servings
3-4Portionen
Servings
3-4Portionen
Ingredients
  • 30g Knollensellerie
  • 230g Zucchini
  • 90g Möhren
  • 30g Porree/Lauch
  • 70g Champignonsbraun, frisch
  • 25g Frühlingszwiebel1
  • 500g Erbsenblanchiert
  • 50g Baby Spinat
  • 300ml Wasser
  • 2 EL Apfelessig
  • 1/4TL Muskatgerieben
  • 1/4TL Kreuzkümmel
  • Salz & Pfeffer
Für die Croutons (nicht DETOX)
  • 2Scheiben Toastbrot
  • 1Zehe Knoblauchfrisch
  • 2-3EL Rapsöl
Instructions
  1. Das Gemüse waschen und putzen, ggf. schälen (Zucchino, Möhren).
  2. Die Erbsen in etwas Wasser blanchieren. Alternativ Erbsen aus dem Glas nehmen.
  3. Alle Zutaten in den Hochleistungsmixer geben.
  4. Suppenprogramm auswählen und starten.
Für die Croutons
  1. Toastbrot Scheiben in kleine Würfel schneiden.
  2. Öl in eine beschichtete Pfanne geben.
  3. Knoblauchzehe flachdrücken und im Öl andünsten, damit das Öl das Aroma annimmt.
  4. Toastbrot Würfel darin goldbraun rösten. Nach Belieben salzen.
  5. Fertige Suppe mit Apfelessig und Gewürzen abschmecken und mit Croutons servieren.

Rezept für kanadischen Möhrenkuchen mit Frischkäse Frosting

Rezept für kanadischen Möhrenkuchen mit Frischkäse Frosting
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Ingredients
  • 300g Möhren
  • 1Stck Ingwerklein
  • 200g Zucker
  • 3Stck EiGröße M
  • 200g MehlTyp 405
  • 1/2Pck Backpulver
  • 2Pck Vanillezucker
  • 2TL Zimtgemahlen
  • 1Pr Salz
  • 120ml neutrales SpeiseölRaps-oder Sonnenblumenöl
Für das Frosting
  • 200g Puderzucker
  • 120g FrischkäseDoppelrahmstufe
  • 80g Butterzimmerwarm
  • 1 Zitroneunbehandelt
Instructions
Für den Möhrenkuchen
  1. Zuerst schälst Du die Möhren und den Ingwer. Den Ingwer kann man auch weglassen, wenn man ihn nicht mag. Die Möhren und den Ingwer fein reiben.
  2. Gib die Eier mit dem Zucker in eine Schüssel und schlage sie mit dem Handmixer cremig auf, bis die Masse hell und luftig wird.
  3. Rühre das Öl, sowie die Möhren- und Ingwer-Raspel unter die Eimasse.
  4. Mische das Mehl mit dem Backpulver mit dem Vanillezucker, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel.
  5. Nun kommen die trockenen Zutaten dazu und werden mit einem Teigschaber untergehoben.
  6. Fette eine 23er Push Pan Form und bestäube sie leicht mit Mehl. Natürlich geht auch eine 24er oder 26er Springform.
  7. Fülle den Teig in die Form und backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft für 45 Minuten auf der mittleren Schiene.
  8. Lasse den Kuchen abkühlen. Erst 10 – 15 Minuten in der Form und dann auf dem Kuchenrost.
Für das Frosting
  1. Für das Frosting wäschst Du die Zitrone und reibst die Schale mit einer feinen Reibe ab. Achte darauf, dass Du nur die gelbe Schicht abreibst, das weiße der Zitronenschale schmeckt bitter.
  2. Rühre die Butter mit dem Puderzucker glatt.
  3. Rühre die Zitronenschale unter.
  4. Gib den Frischkäse dazu und hebe ihn unter die Buttermasse. Achte darauf, dass Du den Frischkäse nicht zu lange rührst, sonst wird das Frosting zu dünn.
  5. Bestreiche den Kuchen mit Hilfe eines Messers oder einer Palette mit dem Frosting.
  6. Stelle den Kuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank. Der Kuchen zieht dann noch ein wenig druch und das Frosting wird fester.

Vegetarische Bolognese

Vegetarische Bolognese
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Servings
6Portionen
Servings
6Portionen
Ingredients
  • 3Pck Vegetarisches Hack z.B. Rügenwalder Mühle
  • 1/4Knolle Sellerie
  • 1/4 - 1/2Stange Lauch
  • 2 Möhren
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3Dosen Tomaten gehäutet, stückig
  • 100g Tomatenmark
  • 1/2L Rotwein trocken, z.B. Merlot
  • 1/4L Gemüsebrühe
  • 1Becher Naturjoghurt 150g
  • 2 - 3 Lorbeerblätter
  • Salz
  • Pfeffer
  • italienische Kräuter nach Belieben z.B. Basilikum
  • Olivenöl zum Anbraten
Instructions
  1. Zuerst wird das Gemüse vorbereitet. Knollenselleri, Lauch, Möhren und Zwiebeln fein würfeln und in einer Schüssel beiseite stellen.
  2. Knoblauch fein hacken und ebenfalls beiseite stellen.
  3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse einige Minuten darin darin andünsten. Knoblauch dazugeben.
  4. In einer Pfanne das Mühlen Hack in Olivenöl anbraten.
  5. Das vegetarische Hack zum Gemüse geben. Tomatenmark zugeben und verrühren.
  6. Anschließend mit dem Rotwein ablöschen und etwas reduzieren lassen.
  7. Dosentomaten und Brühe angießen. Joghurt hinzufügen und umrühren.
  8. Die Lorbeerblätter zugeben und eine Stunde auf kleiner Flamme bei offenem Topf köcheln lassen.
  9. Danach den Topf mit einem Deckel verschließen und weitere 3 Stunden köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren.
  10. Am Ende der Kochzeit mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.