Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Muskatnuss

Breznknödel aus der Prep&Cook

Breznknödel aus der Prep&Cook
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Servings
4Portionen
Servings
4Portionen
Ingredients
  • 125g Laugenbrezelaltbacken
  • 1Stck Zwiebelklein
  • 1EL Petersilie
  • 125ml Milch
  • 1Pr Muskatnussgerieben
  • 1Pr Salz
  • 1Pr Pfeffergemahlen
  • 1 Stck EiGröße M
Instructions
  1. Das Universal Hackmesser in den Topf einsetzen.
  2. Die Laugenbrezel in Stücke brechen und auf Stufe 12 für 45 Sekunden hacken.
  3. Die Zwiebel halbieren und mit der Petersilie auf Stufe 11 für 20 Sekunden hacken.
  4. Zwiebeln zu den Brezelstücken geben und unterrühren.
  5. Mischaufsatz in den Topf einsetzen und Milch auf Stufe 3 bei 60°C 5 Minuten erhitzen.
  6. Salz, Pfeffer und Muskat sowie das Ei dazugeben undauf Stufe fünf für eine Minute unterrühren.
  7. Die Milch-Eier-Mischung über die Brezelstücke gießen und mit den Händen vermengen.
  8. Die Knödel Masse auf einem Stück Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und verschließen.
  9. Mit Alufolie einschlagen.
  10. Mischeinsatz aus dem Topf nehmen und 2 Liter Wasser in den Mixtopf der Prep&Cook füllen. Die Knödelrolle einlegen und bei 95°C für 30 Minuten sieden.
  11. Knödel auspacken und in Scheiben schneiden. Als Beilage servieren.

Pumpkin Spice – Amerikanische Kürbis Gewürzmischung

Pumpkin Spice - Amerikanische Kürbis Gewürzmischung
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Ingredients
  • 10TL Zimtgemahlen
  • 2 1/2TL Muskatnussgemahlen
  • 2 1/2TL Ingwergemahlen
  • 1 1/4TL Nelkengemahlen
Instructions
  1. Die Gewürze in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Luft- und lichtdicht aufbewahren.
  2. Für ein besonders intensives Gewürz, werden die einzelnen Zutaten im Ganzen in einen Mörser gegeben und erst darin gemahlen.

Radieschenblätter Suppe mit Croutons

Radieschenblätter Suppe mit Croutons
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Ingredients
Für die Suppe
  • 250g Kartoffelnmit Schale gewogen, vorw. festkochend
  • 1Bund Radieschenca 500g
  • 110g Zwiebelnmit Schale gewogen
  • 2EL Rapsöl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnussgemahlen
  • 1 Prise Zucker
  • Creme Fraiche
Für die Croutons
  • 60g Brötchen oder Brotaltbacken
  • 3Stiele Thymian
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Sesamöl
Instructions
Für die Suppe
  1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden
  2. Radieschenblätter waschen und in Streifen schneiden.
  3. Zwiebel schälen und würfeln.
  4. Das Öl in einen Topf geben und die Radieschenblätter, sowie Zwiebelwürfel darin andünsten.
  5. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
  6. Die Kartoffelwürfel dazugeben und ca 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
  7. Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und 1 Prise Zucker abschmecken.
  8. Zwei bis drei Radieschen in Stifte schneiden oder reiben.
  9. Suppe mit 1 EL Creme Fraiche, Croutons und Radieschen Julienne servieren.
Für die Croutons
  1. Altbackene Brötchen oder altbackenes Brot in Würfel schneiden.
  2. Knoblauchzehe schälen und halbieren.
  3. Sesamöl mit Knoblauchzehe und Thymianzwegen in die Pfanne geben und langsam erhitzen (nicht zu heiß werden lassen!)
  4. Brotwürfel darin anrösten.

Apple Cider Cupcakes aus Bake and the City

Apple Cider Cupcakes aus Bake and the City
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Servings
16Stück
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16Stück
Ingredients
Für den Teig
  • 140g Butter weich
  • 100g Zucker
  • 100g Rohrohrzucker
  • 1Pck Vanillezuck
  • 2 Eier Größe M
  • 120g Creme Fraiche
  • 75ml Buttermilch
  • 120ml Apple Cider
  • 300g Mehl Typ 405
  • 1TL Natron
  • 1/2TL Backpulver
  • 1/2TL Salz
  • 1TL Zimt gemahlen
  • 1/4TL Muskatnuss gerieben
  • 1 Apfel
Für das Topping
  • 225g Butter zimmerwarm
  • 225g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 1Pck Vanillezucker
  • 500g Puderzucker
  • 1 1/2TL Zimt gemahlen
Instructions
Teig
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
  2. Zucker, Rohrzucker, Vanillezucker und weiche Butter mit dem Handmixer cremig rühren.
  3. Nacheinander beide Eier unterrühren.
  4. Creme fraiche, Buttermilch und Apple Cider dazugießen und alles gut miteinander verrühren.
  5. Mehl, Natron, Backpulver und Gewürze in einer separaten Schüssel mischen.
  6. Zu den flüssigen Zutaten geben und mit einem Teigschaber untermischen.
  7. 1 Apfel schälen, entkernen und reiben. Geriebenen Apfel unter den Teig heben.
  8. Muffinblech mit Butter fetten und bemehlen. Alternativ mit Muffinförmchen auslegen.
  9. Teig gleichmäßig in alle Mulden verteilen. Auf der mittleren Schiene für 25 Minuten backen.
  10. Nach dem backen für 15 Minuten abkühlen lassen und vorsichtg aus der Muffinform lösen. Vollständig auskühlen lassen.
Topping
  1. Die Butter zwei bis drei Minuten cremig aufschlagen.
  2. Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit Vanillezucker und Zimt mischen.
  3. Zur Butter dazugeben und cremig aufschlagen.
  4. Frischkäse vorsichtig unterheben, die Masse dabei nicht überschlagen, sonst wird das Topping zu weich/flüssig.
  5. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle oder Tülle nach Belieben füllen und auf die ausgekühlten Küchlein dressieren.