Name: Omas Berliner Brot
Ingredients: 300 g Zucker; 4 Eier (Größe M); 4 EL Wasser; 160 g Apfelkraut (z.B. von Grafschafter); 1 Fl. Rumaroma; 500 g Mehl (Typ 405); 6 TL Backpulver (gestrichen); 2 EL Zimt (schwachgehäuft); 130 g Blockschokolade (gerieben); 320 g Haselnusskerne (gehackt); 150 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Omas Berliner Brot

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Ingredients

300g Zucker
4 EierGröße M
4EL Wasser
160g Apfelkrautz.B. von Grafschafter
1Fl. Rumaroma
500g MehlTyp 405
6TL Backpulvergestrichen
2EL Zimtschwachgehäuft
130g Blockschokoladegerieben
320g Haselnusskernegehackt
150g Puderzucker
2-3EL Zitronensaft

Instructions

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zucker und Eier zusammen mit dem Wasser cremig aufschlagen.
Apfelkraut und Rumaroma dazugeben und unterrühren.
Mehl, Backpulver und Zimt mischen und unter die feuchten Zutaten rühren.
Geriebene Schokolade und gehackte Haselnüssen unterrühren.
Backblech mit Backpapier aus legen. Teig gleichmäsig darauf verstreichen.
Auf der mittleren Schiene für 20-25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit auf 150g Puderzucker und 2-3 EL Zitronensaft einen Zuckerguss anrühren.
Nach dem Backen sofort den Zuckerguss mit einem Backpinsel gleichmässig verteilen.
Auskühlen lassen und dann min Mundgerechte Stücke schneiden.
Hält sich etwa zwei Wochen in der verschlossenen Keksdose.

Schoko-Apfelkuchen mit Streuseln

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Ingredients

Für den Teig

700g Apfelz.B. Boskop oder Braeburn
2EL Zitronensaft
200g Butterzimmerwarm
170g Zucker
4 EierGröße M
125g Mandelngemahlen
20g Kakaopulver
200g MehlTyp 405
1TL Backpulver
1Röhrchen Rumaroma

Für die Schoko Streusel

125g Butterzimmerwarm
80g Zucker
30g Kakaopulver
190g MehlTyp 405

Zum Garnieren

100g Zartbitter Kuvertüre

Instructions

Eine 26er Springform einfetten. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
Zitronensaft darübergießen und vermengen. Auf die Seite stellen.
Butter und Zucker in einer Schüssel mit dem Handmixer cremig aufschlagen.
Nacheinander die Eier dazugeben und unterrühren.
Mehl mit gemahlenen Mandeln, Backpulver und Kakaopulver mischen.
Mehlmischung und Rumaroma kurz auf niedriger Stufe unterrühren.
Apfelwürfel unter den Rührteig heben.
Für die Streusel alle Zutaten vermengen bis ein homogener Streuselteig entstanden ist.
Teig in die vorbereitete Springform geben und mit Streuseln bedecken.
Auf der mittleren Schiene für 50 - 60 Minuten backen.
Kuchen auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
100g Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und über den Kuchen sprenkeln.