Nachdem ich Euch gestern das Rezept für die kleinen aber feinen Apple Pies präsentiert habe, bekommt Ihr heute das Rezept für die Marzipan Kirsch Muffins, die ich ebenfalls für die Pop Up Bakery zur Frankfurter Bahnhofsviertel-Nacht gebacken habe. Die Muffins waren der Renner und ratzfatz ausverkauft.
Marzipan-Muffins mit Kirschen
Ihr braucht:
Für den Teig:
100g Marzipanrohmasse
1 Glas Sauerkirschen oder Schattenmorellen
150g Butter
100g Zucker
1 Pck Vanillinzucker
1 Pr Salz
2 Eier Gr. M
170g Mehl
1 1/2 TL Backin Backpulver
3-4 Tropfen Bittermandelaroma
zusätzlich 100g Marzipanrohmasse gewürfelt
Puderzucker und gehackte Pistazien zur Deko
1. Bereitet zunächst das Marzipan vor. Am Besten legt Ihr es eine Weile in den Kühlschrank, dann läßt es sich besser verarbeiten. 100g Marzipan werden gerieben für den Teig. Weitere 100 Gramm würfelt Ihr.
2. Die Kirschen oder Schattenmorellen lasst Ihr gut abtropfen.
3. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben. Gebt die Butter zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz und Bittermandelaroma in eine Rührschüssel und schlagt sie mit dem Handrührgerät schaumig.
4. Gebt das geriebene Marzipan dazu und verrührt alles bis sich eine homogene Masse gebildet hat.
5. Dann rührt Ihr nacheinander die Eier unter.
6. Mischt mehl und Backpulver miteinander und siebt es über die Masse.
7. Verrührt das Ganze kurz und hebt dann vorsichtig die Kirschen unter den Teig.
8. Verteilt den Teig nun gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen, die Ihr in ein Muffinblech gelegt habt.
9. Auf den Teig verteilt Ihr nun die gewürfelten Marzipanstücke.
10. Im vorgeheizten Backofen backt Ihr die Muffins bei 160 Grad Umluft für etwa 25 Minuten auf mittlerer Schiene.
11. Nach dem Auskühlen bestäubt Ihr die fertigen Muffins mit Puderzucker und bestreut sie mit gehackten Pistazien.
Viel Spaß beim Nachbacken!
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