Schon lange hatte ich den Wunsch, meine Kochkünste mit Euch zu teilen. Ich glaube, ich koche ganz passabel, zumindest laden sich Freunde gerne auch mal zum Essen ein und nicht ausschließlich auf ein Stück Kuchen.
Auch wenn der Kuchenbäcker eher auf Süßes schließen lässt, so möchte ich Euch doch auch meine Lieblingsgerichte präsentieren. Gerichte, die ich mag und die regelmässig auf den Tisch kommen. Oder wenn ich etwas Neues ausprobiere, das meinen Geschmack trifft, möchte ich es auch mit Euch teilen.
Ich fotografiere nicht erst seit heute mein Mittag- oder Abendessen. Hallo? Da bin ich typisch Foodie. Wer mir auf Instagram folgt, hat schon das ein oder andere Mal herzhafte Gerichte aus meiner Küche gesehen.
Die wichtigste Frage war, womit mache ich den Anfang? Die Antwort wurde mir schnell abgenommen. Nachdem mir bei Instagram ein leckeres Pasta Bild ins Auge sprang, stand die Entscheidung fest, dass es heute Pasta gibt. Und zwar Ravioli.
Meinen Nudelteig mache ich selbst und seit ich diesen fabelhaften Pasta-Aufsatz* für meine geliebte Küchenmaschine habe, macht es noch mal so viel Spaß. (Gibt es übrigens auch für die WMF Küchenmaschine* und die Kenwood Cooking Chef*)
Selbstverständlich kann man den Nudelteil auch klassisch mit dem Nudelholz auf der Arbeitsplatte ausrollen. Ich gebe aber offen und ehrlich zu, dass ich öfter selber Pasta mache, weil mir die Küchenmaschine dieses Unterfangen enorm erleichtert. Außerdem bekomme ich den Nudelteig so einfach gleichmässiger und schneller hin. Praktisch ist halt, dass man eine Hand frei hat für die Führung des Teiges. Und man kann direkt ein weinig vorproduzieren. Ich friere meine Pasta dann portionsweise ein und hab frische Pasta parat, wenn die Zeit einmal knapp ist oder ich keine Lust habe frische Pasta zu machen.
Jetzt schnappen wir uns aber mal die frischen Zutaten und verschwinden in der Küche.
- 300g Mehl
- 3 Eier
- 1/2TL Salz
- 30g Butter
- 1 Schalotte
- 1Zehe Knoblauch
- 250g Steinpilze
- 100g Ricotta
- 2EL Walnüsse gemahlen
- 2EL Parmesan gerieben
- Salz
- Pfeffer
- 2EL Petersilie frisch gehackt
- 40g Butter
- 3Stiele Salbeifrisch
- etwas Petersiliegehackt, zum Garnieren
- Parmesanfrisch gerieben, zum Garnieren
- Aus Mehl Eiern und Salz bereitet Ihr einen Nudelteig zu. Er sollte nicht mehr kleben, wenn Ihr ihn ausrollt. Ist er zu trocken, gebt einfach noch ein wenig Wasser dazu.
- Schalotte und Knoblauchzehe werden nun fein gehackt.
- Putzt die Pilze und hackt sie ebenfalls in kleine Würfel.
- Pilze, Schalotte und Knoblauch kommen jetzt zu 30g Butter in die Pfanne und werden für etwa 5 Minuten darin angeschwitzt.
- Gebt die Pilze mit Ricotta, gemahlenen Nüssen, Parmesan und Petersilie in eine Schüssel und vermengt alles gründlich miteinander. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Rollt den Nudelteig dünn auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche aus. (Ich nehme dazu meinen Nudelaufsatz für die Küchenmaschine).
- Stecht Kreise aus dem Teig aus und gebt jeweils ein Häufchen von der Füllung auf die Hälfte der ausgestochenen Teigkreise. Legt darauf je einen Teigkreis als Deckel drauf und drückt die Ränder mit einer Gabel ringsherum fest.
- Gebt die Ravioli in kochendes gesalzenes Wasser, lasst sie kurz aufkochen und schaltet dann die Hitze runter. Die Teigtaschen sollen etwa 5 Minuten im heißen Wasser ziehen.
- Derweil schmelzt Ihr 40g Butter in einer Pfanne und gebt die 3 Stiele Salbei hinein. Während der Salbei in der Butter anbrät, nimmt die Butter den feinen Geschmack an.
- Lasst die Ravioli abtropfen, gebt 3-4 Stück auf einen Teller und gießt die Salbeibutter darüber. Mit Parmesan und gehackter Petersilie könnt Ihr das Gericht noch ausgarnieren.
Was meint Ihr? Soll ich Euch öfter auch mal in meine Kochtöpfe schauen lassen?
Bis bald,
Euer Tobi
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