Kennt Ihr das? Ihr habt Bananen im Obstkorb und sie liegen und liegen und liegen so vor sich hin, bis sich die Schale von strahlend gelb in dunkelbraun verwandelt hat.
So passiert mir das hier auch immer wieder. Bisher habe ich die überreifen Bananen genommen und daraus Bananen Walnuss Guglhupf gebacken. Jetzt habe ich ein weiteres tolles Rezept, welches hier großen Anklang findet. Ich mache aus den braunen Bananen eine leckere Bananen Konfitüre, die trotz des hohen Gelierzucker-Anteils erstaunlicherweise nicht zu süß ist.
Ich mag es morgens lieber süß zum Frühstück und diese Konfitüre ist eine wunderbare Alternative zu Erdbeer- oder Aprikosenkonfitüre, die ich mir sonst gerne auf mein Frühstücksbrötchen oder die Scheibe Brot schmiere.
Es klingt wahrscheinlich total behämmert, aber für diese Konfitüre würde ich die Banenen auch absichtlich liegen lassen bis sie braun sind. Denn sie schmeckt einfach toll. Auf einem frischen Brötchen oder einer Scheibe frischem Sauerteigbrot. Hach, da komme ich direkt ins schwärmen. Aber auch auf einer Scheibe Schwarzbrot mit Quark oder Frischkäse. Yummy.
Von der Farbe erinnert die Bananen Marmelade, die ja eigentlich keine Marmelade ist (laut Definition) an Apfelmuss oder Banenenbrei.
Man könnte auch mal überlegen, ob man mit der Banenenkonfitüre Berliner (Krapfen) füllt oder sie als gefüllte Buchteln verzehrt. Oder aber zum Bestreichen von Tortenböden benutzt. Geschmacklich passt sie eben zu so vielem. Und garantiert auch zu herzhaften Gerichten. Ich denke da so an die asiatische Küche. Ganz bestimmt ein hervorragend geeigneter Aromengeber.
Rezept für Bananen Fruchtaufstrich
- 1kg Bananen Fruchtfleisch ohne Schale
- 2 Zitronen Saft davon
- 125ml Wasser
- 1kg Gelierzucker 1 zu 1
- 1EL Rum
- Die überreifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
- Gelierzucker in einen ausreichend großen Topf geben.
- Wasser, Zitronensaft und Rum dazugeben und verrühren.
- Bananenpüree dazugeben und unterrühren.
- Unter ständigem Rühren erhitzen bis die Masse kocht.
- 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Vom Herd nehmen und in sterile Einmachgläser füllen.
- Sofort verschließen.
Genossen habe ich die Bananen Konfitüre auf einem frischen Croissant übrigens auf meinem Frühstücksgeschirr von Tranquillo*, welches ich vor einiger Zeit im Internet entdeckt habe. Tranquillo kenne ich von diversen Messebesuchen und die Geschirrserie mit dem Namen „Elsa*“ hat es mir irgendwie angetan. Ich mag den blauen Rand. Zudem
Bis bald,
Euer Tobi
Ich habe gerade überreife Bananen in meinem Obstkorb liegen, die haben mich sofort zu deinem Rezept gelockt. Allerdings versuche ich gleichzeitig Zucker zu vermeiden… Ob man die Marmelade wohl auch mit Agar Agar und ohne Zucker machen kann? Bananen sind doch schon so süß… Hhhmmm. Essen mag ich sie eigentlich auch nicht, da ich gelesen habe, dass Bananen je grüner sie sind, je mehr resistente Stärke enthalten, was der Bikini-Figur gut tut. Liebe Grüße und danke für die Inspiration, Bianca
Liebe Bianca,
Ich freue mich sehr, dass Dir meine Idee gefällt. Ich habe es bisher noch nicht mit Agar Agar ausprobiert. Ein Versuch wäre es sicher wert.
Süße Grüße,
Tobi