Blätterteig Beeren Körbchen #berryboom

Sommerzeit ist Beerenzeit. Passend dazu habe ich eine leckeres Törtchen gebacken: Ein Blätterteig Beeren Körbchen mit Vanille-Biskuit und Sahnecremefüllung. Der Biskuit wird mit erfrischendem Limoncello getränkt. Getoppt von vielen leckeren Beeren – Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren.

Diese Beeren Torte lässt keine Wünsche offen. Knuspriger Blätterteig, fluffiger Biskuit, Sahnecreme und süße, reife Beeren. Limoncello, der zum Tränken des Biskuits verwendet wird, verleiht dem Ganzen noch einen kleinen Frische-Kick.

Mit meinem gefüllten Blätterteig Körbchen bin ich Teil eines wunderbaren Blogger-Events, welches meine lieben Bloggerkolleginnen Jana und Nicole ins Leben gerufen haben: #BerryBoom. Viele tolle Foodblogger präsentieren leckere Rezepte rund um sommerliche Beeren.

Wenn ich eins am Sommer mag, dann ist es nicht etwa die Hitze. Nein, es sind die vielen Beeren, die Saison haben. Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Kirschen. Da freut man sich doch den ganzen Winter drauf. Dann werden die süßen, reifen Beeren zu Konfitüre verkocht, verbacken oder einfach so genascht. Es gibt doch nichts über gezuckerte Erdbeeren. Da werden auch gleich Kindheitserinnerungen wach. Wenn die Oma ein Schälchen Erdbeeren geputzt und einen Hauch Zucker drüber gestreut hat, habe ich die mit Wonne weggelöffelt. Oder wenn es zum Nachtisch Erdbeer Quark gab. Das war ein kulinarisches Highlight.

Ok, so ein Blätterteig Beeren Körbchen gab es damals nicht. Da stand dann eher der klassische Erdbeerboden auf dem Kaffeetisch. Die einzelnen Komponenten sind nicht schwer zu machen. Der Biskuit ist Ruckzuck angerührt und in gut 30 Minuten im Backofen fertig. Das Blätterteig Körbchen bedarf nur ein klein wenig Fingerspitzengefühl, wenn es ans Flechten des Korbmusters geht aber auch das ist mit Fertigblätterteig kein wirkliches Hexenwerk. Die Sahnecreme mit Quark ist in weniger als 5 Minuten fertig. Dann kann das Blätterteig Beeren Körbchen auch schon zusammengebaut werden. Alles was Du brauchst ist eine Halbkugel Backform*  und dann kann es schon losgehen. Ich benutze einen Silikonring beim Backen. Dieser hält die Backform im Ofen gerade und sorgt für ein optimales Backergebnis. Falls Du keine Halbkugel Backform zur Hand hast, kannst Du auch eine Schüssl nehmen. Diese sollte aber unbedingt backofenfest sein. Dazu eignen sich Glas- oder Porzellanschüsseln.

Den Boden habe ich mit Limoncello getränkt. Wer keinen Limoncello oder Alkohol mag, lässt ihn einfach weg oder tränkt den Boden mit Zitronen Sirup oder Orangensaft. Am Ende habe ich die Beeren noch mit Tortenguss bepinselt. Der gibt den Beeren einen schönen Glanz und sie machen nicht so schnell schlapp auf dem Kuchentisch. Wobei die Beeren Torte sicher nicht lange auf dem Tisch stehen wird, weil sich alle darauf stürzen.

Zum Anschneiden nimmst Du am besten ein sehr scharfes Messer. Der Anschnitt ist ein wenig trickreich aber nicht unmöglich.

Rezept für Blätterteig Beeren Körbchen mit Vanille-Biskuit und Sahnecremefüllung

Step by Step zur Torte im Körbchen Look

Die Halbugel Backform mit Alufolie einschlagen und leicht einfetten. Ich habe Butter genommen, Du kannst aber auch Speiseöl verwenden. Hast Du keine Halbkugel Backform, kannst Du eine Glas- oder Porzellanschüssel nehmen. Den Biskuit kannst Du auch in einer Springform backen und ihn dann zurechtschneiden.

Blätterteig aus dem Kühlregal in Streifen schneiden.

Die ersten Streifen versetzt auf die Kugel legen.

Aus den Blätterteigstreifen ein Körbchen rund um die Backform flechten. Am besten geht das, wenn der Blätterteig kalt ist. Je wärmer er wird, umso schwieriger wird es und der Teig reißt. Für den Rand (2x) und den Henkel (1x) verdrehst Du zwei Blätterteig streifen miteinander. Den Henkel biegst Du in der Größe des Durchmessers von Deinem Blatterteig Körbchen.

Den Blätterteig leicht andrücken, dann läufst Du nicht Gefahr, dass sich der Blätterteig beim Backen von der Form löst. Vor dem Backen noch mit einer Gabel einstechen und mit Eistreiche bepinseln.

Die Kuvertüre verhindert, dass der Blätterteig von der Sahnecreme aufweicht. Du kannst das Blätterteig Beeren Körbchen auch mit heißer Konfitüre aprikotieren, Schokolade bzw. Kuvertüre finde ich allerdings noch am besten. Schmeck dazu auch noch ganz gut zusammen mit den anderen Komponenten.

Dann kommt die Sahnecreme und der Biskuit ins Spiel. Creme und Biskuit abwechselnd in das Blätterteig Körbchen füllen. Den geteilten Biskuitboden kannst Du mit Limoncello tränken, wenn Du magst. Zum Schlus kann mit den Beeren garniert werden. Und schon ist das Blätterteig Beeren Körbchen mit Vanille-Biskuit und Sahnecremefüllung fertig.

Lust auf noch mehr beerige Inspiration? Dann findest Du auf den folgenden Blogs viele weitere leckere Rezepte rund um sommerliche Beeren #BerryBoom:

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Nom Noms food Fluffige Brombeer-Vanille-Scones mit cremigem Brombeer-Curd

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moey’s kitchen Kleine Erdbeer-Cheesecakes im Glas

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Bis zum nächsten Mal

Tobias