Frankfurt

Standard-Muffinrezept

25. März 2013 By Kuchenbäcker Kommentar verfassen

Für einfache Muffins nimmt man:

150g Mehl

160g Zucker

85g Butter

80ml Milch

2 Eier

1 Pck Vanillezucker

1 1/2 gestr. TL Backpulver

1 Prise Salz

Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Eier hinzufügen. Mehl und Backpulver gut vermischen und in die Masse einsieben. Nach und nach Milch dazugeben und mit der Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren.

Für Schokomuffins gibt man nach Belieben einfach Kakaopulver dazu.

Den Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft etwa 20 Minuten backen.

Anschließend mit Kuvertüre, Kuchenglasur oder Fondant nach Belieben verzieren.

Birnenkuchen mit Schokostreuseln

24. März 2013 By Kuchenbäcker Kommentar verfassen

Einer meiner Lieblingskuchen ist der Birnenkuchen mit Schokostreuseln. Hier seht Ihr leider nur noch den halben, denn der ist ganz schnell verputz. …

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Leckere Bonbons mit Kiwi-Geschmack

24. März 2013 By Kuchenbäcker 1 Kommentar

Heute gibts leckere Kiwi-Bonbons.

Für die Herstellung kocht man den Zucker mit Glukose, bzw. Traubenzucker, wie hier beschrieben, allerdings läßt man bei dieser Sorte die Butter weg. Bei 160 Grad gießt man den flüssigen Zucker auf eine Silikonbackmatte und läßt ihn kurz abkühlen. Es reicht, wenn der Zucker nicht weiter zerfließt. Dann gibt man Zitronensäure dazu. Man muss unbedingt Zitronensäure in Lebensmittelqualität verwenden. Es gibt auch Zitronensäure für Reinigungszwecke, diese ist NICHT geeignet! Dann gibt man grüne Lebensmittelfarbe für Bonbons und Kiwi Aroma dazu und verarbeitet die Masse weiter wie hier beschrieben. …

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Baileys CakePops

24. März 2013 By Kuchenbäcker 8 Kommentare

Leckere Baileys Cakepops mit Suchtpotential!

Für die Baileys Cakepops backt man zunächst einen Baileys Rührkuchen. Der Kuchen alleine schmeckt schon sehr lecker. Ich verarbeite für die Pops nur den halben Kuchen, die andere Hälfte wird gern auch so zu einer Tasse Kaffee oder Cappuccino gegessen.

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Osterbäckerei die Dritte – Mürbeteig Hasen

22. März 2013 By Kuchenbäcker 7 Kommentare

Es muss nicht immer der Schoki-Hase sein. Wenn man Lust hat an Hasenöhrchen zu knappern, kann man sich auch süße Hasen-Kekse backen.

Mürbeteigplätzchen:

250g Mehl

50g Puderzucker

1 Prise Salz

2 Eigelb

150g Butter

Alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten, in Klarsichtfolie einwickeln und in den Kühlschrank legen. Für Schokoplätzchen gibt man auf die gleiche Menge einfach 2EL Kakaopulver dazu.

Nach 30 Minuten im Kühlschrank kann der Teig ausgerollt und die Kekse ausgestochen werden.

Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Umluft knapp 10 Minuten backen.

Der Trend geht zum Bart…

21. März 2013 By Kuchenbäcker 2 Kommentare

Heute hatte ich mal Lust auf Veränderung und dachte, wie wär’s mit nem neuen Bart? Behilflich war mir ein Bart-Ausstecher, auf den ich durch Zufall im Netz gestoßen bin.

Passend zur Bartfarbe habe ich mich für Schoko-Mürbeteig entschieden. Ganz einfache Kiste. …

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Erste Versuche mit Rollfondant: Cupcake Dekoration

20. März 2013 By Kuchenbäcker 5 Kommentare

Baileys® Cupcakes

17. März 2013 By Kuchenbäcker Kommentar verfassen

Irischer Cremelikör ist beliebt. Als Digestive oder mal so zum Kaffee. Er eignet sich aber auch, genauso wie Eierlikör, prima zum Backen.

Für die köstlichen Cupcakes braucht Ihr:

150g Butter

150g Zucker

2 Eier Größe M

150g Mehl Typ 405

1/2 TL Backpulver

1/2 TL Vanillinzucker

100ml Baileys® Irish Cream

2 EL Haselnuss-Krokant

1 EL Kakaopulver

1. Butter und Zucker schaumig rühren und nach und nach die Eier hinzufügen. Wenn man eine glatte Masse bekommen hat, fügt man das Mehl hinzu. Einrühren und Baileys® dazugeben. Zum Schluss noch Vanillinzucker, Kakao, Krokant und Backpulver dazu. Den Teig in 12 Papierförmchen füllen.

2. Ofen vorheizen auf 160-170 Grad (Umluft) und etwa 30 Minuten backen.

Es gibt zwei Varianten für das Topping: Eines mit Sahne, das andere mit Frischkäse. Ich gebe Euch mal beide, Ihr könnt dann entscheiden, welches Ihr lieber mögt.
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