Spritzgebäck gehört zu Weihnachten für mich einfach dazu. Nicht nur, weil es mir einfach gut schmeckt, sondern weil da einfach Kindheitserinnerungen wach werden. Ich mache heute Spritzgebäck aus dem Pastamaker. Ich erinnere mich an meine Oma, wie sie den schweren gusseisernen Fleischwolf mit der großen Kurbel aus dem Küchenschrank geholt hat und sich die Keksstränge nach und nach aus dem Aufsatz gedrückt haben. Ich mache heute Spritzgebäck aus dem Pastamaker.Ganz oft stand ich hinter dem Fleischwolf und durfte Kurbeln. Ganz schön tricky, sage ich Euch immer den Anweisungen der Großmutter folgend. Denn man darf auf keinen Fall zu langsam oder gar zu schnell kurbeln. Da braucht es als kleiner Bub schon ein bisschen Erfahrung. Geschmeckt hat das Spritzgebäck ganz fantastisch, auch wenn es nicht immer perfekt aussah, wenn ich den Hilfsbäcker gemimt habe. Meine Oma hat stets Geduld bewiesen und mich machen lassen.

…

Maulwurfkuchen mit Eierlikör und Kirschen

13. März 2018 By Kuchenbäcker 1 Kommentar

Dieser Beitrag enthält Werbung für Tchibo*

Nach dem Kälteeinbruch vor einigen Wochen und dem plötzlichen Wetterumschwung mit Dauerregen wird es heute definitiv Zeit so langsam in Osterstimmung zu kommen. Wenn dabei mein Maulwurfkuchen mit Eierlikör und Kirschen nicht der perfekte Frühlingsbote ist, dann weiß ich auch nicht.

Ich habe den klassischen Maulwurfkuchen, der normalerweise aus einem Schokoladenkuchen besteht, abgewandelt und ihm ein neues frühlingshaftes und österliches Kleidchen verpasst. So ist er ein Hingucker auf der Kaffeetafel oder ein tolles Dessert zum Osterbrunch.

Durch den Eierlikör wird er besonders lecker und passt perfekt zur Osterzeit. Mit den Kirschen bekommt das Ganze eine fruchtige Note.

…

weiterlesen… »

Smørrebrød mit Emmer Dinkel Brot – Brot backen mit Hobbybäcker

1. Dezember 2017 By Kuchenbäcker 1 Kommentar

Dieser Beitrag enthält Werbung*

Smørrebrød, zu deutsch Butterbrot, gehört in Dänemark definitiv zu den schönesten Traditionen. Dabei geht es nicht um die belegte Stulle selbst sondern um die Mahlzeit, die gemeinsame Mahlzeit.

Mit dem Hygge-Trend, der in den letzten Jahren mehr und mehr zu uns herüberschwappt, hält auch die Smørrebrød Tradition Einzug bei uns. Sehr zu meiner Freude. Man sitzt zusammen am Tisch und belegt sich sein Brot nach Herzenslust mit Butter, Aufschnitt und selbstgemachten Pasteten. Dazu trinkt man gern auch mal ein Gläschen Akvavit.

Ursprünglich spielt beim Smørrebrød ein Schwarzbrot die Hauptrolle. Ich nehm das da nicht so genau, es darf bei mir auch ein anderes Brot auf dem Tisch stehen.

…

weiterlesen… »

Unterwegs im Orient-Express mit Villeroy & Boch – Ente à l’Orange

9. November 2017 By Kuchenbäcker 5 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung

Heute startet in den Kinos die Neuverfilmung des Krimiklassikers aus der Feder von Agantha Christie: Mord im Orient-Express.

Auf der Fahrt von Konstantinopel, dem heutigen Istanbul, nach Paris befindet sich auch Hercule Poirot, der belgische Meisterdetektiv.

Während der Reise wird mitten in der Nacht, zwischen den joguslawischen Städten Vinkovci und Brod, der zwielichtige Kunsthändler Edward Ratchett auf brutalste Weise ermordet.

Nach einem Schneegestöber ist der Zug auf freier Strecke steckengeblieben und niemand kann den Zug verlassen. Auch der Mörder nicht.

Und so liegt es an Monsieur Poirot den Fall zu lösen…

…

weiterlesen… »

Mousse au Chocolat – mit meiner kinder Schokolade

5. November 2017 By Kuchenbäcker 13 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung für kinder Schokolade

Mousse au Chocolat mit kinder Schokolade

Als Kind war es für mich immer ein absolutes Highlight, wenn ich zum Geburtstag oder zu anderen besonderen Anlässen eine Packung kinder Schokolade bekam.

Süßes gab es nicht oft, aber wenn, dann waren es meistens die Riegel mit der cremigen Füllung.

Jedes der fünf Stücke eines Riegels habe ich mir genüsslich auf der Zunge zergehen lassen.

Dieser besondere Geschmack hat sich so in mein Genusszentrum eingeprägt, dass ich auch heute noch ganz verrückt nach kinder Schokolade bin. Am liebsten gut gekühlt aus dem Kühlschrank.

…

weiterlesen… »

Eating out – Restaurant Burg Schwarzenstein – so kochen die Profis

30. September 2017 By Kuchenbäcker Kommentar verfassen

Restaurant Burg Schwarzenstein Nils Henkel Hey! Hallo! Schön, dass Du wieder hier bist. Und, was soll ich sagen, heute ist Dein Glückstag!

Warum? Ganz einfach: Denn heute verrate ich Dir ein Geheimnis. Aber pssssst! Du darfst mich nicht verraten.

Doch bevor ich ein Geheimnis lüfte, nehme ich Dich mit in das Restaurant von Sternekoch Nils Henkel: Das Restaurant Schwarzenstein auf der Burg Schwarzenstein.

Dort war ich vor einigen Wochen zu Gast. Ich habe mich aber nicht nur auf kulinarische Mission gemacht, sondern habe auch hinter die Kulissen geschaut. Was ich dabei in seiner Küche entdeckt, habe erfährst Du später. Zunächst berichte ich Dir, was Nils Henkel auf den Tisch gezaubert hat.

…

weiterlesen… »

Käsesalat mit Bergader Bergbauern Käse

30. September 2017 By Kuchenbäcker 2 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung*

Die Biergarten Saison neigt sich dem Ende und nach dem Oktoberfest ist es auch vorbei mit Biergarten Schmankerln. Mit Hendln, Brezn, Eisbein und rustikaler Brotzzeit.

Die Schmankerl macht man sich zuhause einfach selbst und lässt es sich in der warmen Stube, am besten gemeinsam mit Freunden und Familie, genüsslich schmecken.

Es geht doch nichts über eine zünftige Brotzeit. Dabei darf ein leckerer Käsesalat auf gar keinen Fall fehlen.

So ein Käsesalat schmeckt als Beilage zum Abendbrot, ist aber ein mindestens genauso guter Partysnack. Serviert mit frischgebackenem Brot oder Brötchen.

…

weiterlesen… »

Behind the scenes – In den heiligen Hallen von Villeroy & Boch

28. September 2017 By Kuchenbäcker 3 Kommentare

Es ist eigentlich kein Geheimnis, dass ich ein großer Villeroy & Boch Fan bin. Im Grunde genommen bin ich, wie Du vielleicht auch, mit Villeroy & Boch großgeworden, auch wenn ich nicht aus dem saarländischen Mettlach, sondern aus dem tiefsten Ruhrgebiet komme.

Wird man im Saarland, unweit des Firmensitzes geboren, ist man vermutlich tief mit Villeroy & Boch verwurzelt, so beschreiben es mir zumindest Freunde, die aus der Gegend kommen. Da kommt einem einfach nichts anderes auf den Tisch.

Bei uns war es Omas Sonntagsgeschirr. Das Geschirr für besondere Anlässe, das eben nur zu Geburtstagen und ähnlich wichtigen Feiertagen aufgelegt wurde.

Heute kommt Villeroy & Boch täglich auf den Tisch, denn ich bin ein großer Fan der Artesano Kollektion.

…

weiterlesen… »

Millefeuille vom Club Sandwich – mein Mikroabenteuer mit Rama

24. September 2017 By Kuchenbäcker Kommentar verfassen

Dieser Beitrag enthält Werbung*

Ich bin ein wenig hin und hergerissen in meiner Einschätzung, ob der Sommer dieses Jahr nun ein guter oder ein schlechter war. Persönlich mag ich es ja viel lieber, wenn mir ne ordentliche Brise um die Nase weht, als bei 36° in der brütenden Sonne im Biergarten zu sitzen.

Aber eines ist sicher: dieser Sommer war der erste seit Jahren, in dem ich keinen richtigen Urlaub gemacht habe. Ich habe hier und da mal die Füße hochgelegt, aber ein paar Wochen am Stück irgendwo hinzufahren, war einfach nicht drin. Einige zeitintensive Projekte haben mir da quasi einen (Binde-)Strich durch die Rechnung gemacht.

Viel mehr habe ich für mich festgestellt, dass ich die letzten Jahre einfach verwöhnt war und es absoluter Luxus war all die Jahre immer für mehrere Wochen wegzufahren.

…

weiterlesen… »

Unterwegs im Fläming – Das Museumsdorf Baruther Glashütte

23. September 2017 By Kuchenbäcker 1 Kommentar

Museumsdorf Baruther Glashütte „Wenn einer eine Reise tut, dann kann er was erzählen.“ Ich glaube diese Binsenweisheit meiner Großmutter habe ich im Laufe der Jahre hier schon einige Male zitiert.

Heute habe ich einiges zu erzählen, denn der Ort von dem ich Euch heute berichte hat mich sehr beeindruckt, wie selten ein Ort, den ich besucht habe. Ich bin im Laufe der letzten 20 Jahre viel rumgekommen, habe fremde Länder besucht, die verschiedensten Landesküchen probiert und Sitten und Bräuche kennengelernt. Doch einen Satz meines Großvaters habe ich dabei immer im Ohr: „Bevor Du in die weite Welt reist, schau Dir erst einmal an, woher Du kommst und wo Du lebst.“

Und Recht hat er! Deutschland ist ein tolles Reiseland und hat nicht nur ausländischen Touristen eine Menge zu bieten. Und damit meine ich nicht nur das Oktoberfest und Schloss Neuschwanstein.

…

weiterlesen… »