Wie wäre es mit fluffigen Kürbis Waffeln mit gebrannten Kürbiskernen?
Kein Gemüse steht für mich so sehr für den Herbst wie der Kürbis. Aber STOP! ist der Kürbis überhaupt ein Gemüse? Denn eigentlich kann man Kürbisgewächse nicht so eindeutig zuordnen, denn sie haben Merkmale sowohl von Obst als auch Gemüse. Daher spricht man im Zusammenhang mit Kürbissen auch von Fruchtgemüse.

Backen mit Gemüse ist ja eigentlich nichts wirklich Neues, das man mit Zucchini und Rote Beete prima leckere Kuchen backen kann, ist hinlänglich bekannt. Doch kaum ein (Frucht)Gemüse ist so vielseitig wie der Kürbis. Ganz gleich ob als köstlich cremige Suppe, als Beilage in Form von Kürbis-Stampf, überbackender Ofenkürbis, Kürbis Käsekuchen oder eben Kürbis Waffeln. Herzhaft kochen oder süß backen, der Kürbis macht wirklich alles mit.

Inzwischen ist meine Teilnahme an den tollen #BOOM Events meiner lieben Bloggerkolleginnen Jana und Nicole ja schon fast eine Institution und ich versuche möglichst immer mit dabei zu sein, denn es kommen immer köstlichste Rezepte zusammen. Und ich freue mich jedes Mal, wenn ich mit einem Rezept aus meiner Küche dazu beitragen kann. Dieses Mal sind auch einige tolle herzhafte Rezepte zusammengekommen. Auch wenn ich meine legendäre Butternut Soup liebe, habe ich mich heute für ein süßes Rezept entschieden und Kürbis Waffeln mit gebrannten Kürbiskernen gemacht. Der feine Kürbisgeschmack kommt durch Kürbis Püree in die Waffeln, dabei ist es ganz gleich ob Du fertiges Kürbis Püree aus der Konserve verwendest oder das Kürbis Püree frisch zubereitest. Da ich in meinem Supermarkt keine Konserve bekommen konnte, habe ich es kurzerhand unter Zuhilfenahme meines Backofens selbstgemacht. Das geht schnell und ohne viel Aufwand. Ich empfehle Dir allerdings zum Pürieren des gegarten Kürbis allerdings die Verwendung eines Standmixers, denn ich habe tatsächlich meinen Stabmixer geschrottet. Der Kürbis, auch wenn er weich war, hat dem alten Schätzchen den Rest gegeben. Wenn Du zufällig einen Tipp für einen guten Stabmixer hast, immer her damit, denn ich brauche über kurz oder lang einen neuen.

Kürbis Waffeln

Rezept für Kürbis Waffeln

Kürbis Waffeln

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Servings

8-10Waffeln

Servings

8-10Waffeln

Ingredients

1kleiner Hokkaido Kürbis400-600g
200g MehlTyp 405
1EL Backpulver
1Pr Salz
1TL Zimtgemahlen
1/4TL Kardamomgemahlen
1Pck Vanillezucker
3 EierGröße M
80g Rohrohrzucker
160ml Milch
150g Kürbispüree

Instructions

Den Kürbis halbieren und die kerne entfernen. In Würfel schneiden und im vorgeheizten Backofen auf einem Backblech für 20-25 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist. Schalle entfernen und pürieren/stampfen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Die Eier mit dem Rohrohrzucker und Vanillezucker 5 Minuten schaumig aufschlagen.
Vom Kürbispüree 150g abwiegen und zusammen mit der Milch unter den Eischaum rühren.
Mehl, Backpulver und Gewürze mischen und unter die feuchten Zutaten rühren.
Waffeleisen vorheizen. Ca. 2 EL Teig in das Waffeleisen geben und ausbacken.
Am Ende mit Schlagsahne oder Ahornsirup servieren.

Rezept für gebrannte Kürbiskerne

Gebrannte Kürbiskerne

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Ingredients

160g Kürbiskernegeröstet (und gesalzen)
125g Rohrohrzucker
1Pck Vanillezucker
60ml Wasser

Instructions

Zucker und Vanillezucker zusammen mit dem Wasser in eine beschichtete Pfanne geben.
Mischung bei hoher Hitzezufuhr aufkochen lassen, bis sich der Zucker verflüssigt hat.
Kürbiskerne dazugeben. Gut druchrühren, damit alle Kerne mit dem flüssigen Zucker benetzt sind. So lange weiterrühren bis der Zucker auf den Kernen anfängt sich wieder abzusetzen.
Hitze abschalten und noch einen Augenblick weiterrühren.
Kerne auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und auskühlen lassen.

Die gebrannten Kürbiskerne sorgen für einen lecker süßen Crunch was ich sehr mag. Ich hatte erst an gebrannte Walnusskerne gedacht, die schmecken auch sehr gut zu den Kürbis Waffeln, hab dann aber doch Kürbiskerne gemacht, weil es mal was anderes ist. Du kannst aber selbst entscheiden ob Du Deine Kürbis Waffeln mit Walnüssen oder Kürbiskernen servierst. Aromentechnisch habe ich mich etwas zurückgehalten. Lediglich Zimt und ein Hauch Kardamom verfeinern dieses Kürbis Rezept. Natürlich kannst du aber auch klassisches Pumpkin Spice verwenden. Mit etwas geschlagener Sahne und einem Hauch Ahornsirup zauberst Du eine runde Alternative zu Kuchen, Torte und Co.

Kürbis Waffeln