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Wenn die Sonne im Frühjahr ihre Fühler ausstreckt, ist es Zeit rauszugehen. Ich freue mich den ganzen Winter darauf mich mit meiner Decke an den Main zu setzen und meine Lunchbox auszupacken. Nach schwerer Feiertagskost ist der perfekte Inhalt ein leckerer Frühlingssalat mit Spargel und Hähnchenbrust.
Das Fleisch kannst du nach Belieben auch weglassen, Ruccola und Feldsalat bringen durch ihr eigenes Aroma auch so genug Geschmack an das Gericht. Der Spargel aber muss sein. Mit dem fruchtigen Dressing und dessen sauerer Note passt er perfekt zum Salat.
Geröstete Sonnenblumenkerne sorgen für einen leckeren Crunch. Dazu genieße ich eine eiskalte Limonade. Exotisch und kalorienfrei.
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