Ingredients
Für die Biskuitböden (8 Stück a 10cm Durchmesser)
- 3 EierGröße M
- 1 Prise Salz
- 3EL heißes Wasser
- 100g Zucker
- 1Pck Bourbon Vanillezucker
- 100g Mehl
- 50g Speisestärke
- 2 gestr.TL Backpulver
- Fettfür die Formen
Für die Baiserhaube
- 4 EiweißGröße M
- 175g ZuckerFeinzucker
Außerdem
- 2EL Aprikosenkonfitüre
- 8Kugeln EiscremeSorte nach Belieben (ca 1100ml)
- Schokoladensoßenach Belieben
Instructions
Für die Biskuitböden
- Backofen auf 160°C vorheizen. 8 Tartelette Förmchen mit 10 cm Durchmesser einfetten.
- Die Eier trennen.
- Das Eiweiß mit der Prise Salz zu steifem Eischnee aufschlagen und beiseitestellen.
- Das Eigelb zusammen mit dem heißen Wasser, dem Zucker und Bourbon-Vanillezucker hellcremig aufschlagen. Das kann einige Minuten dauern.
- Mehl, Stärke und Backpulver mischen und über die Eigelbcreme sieben. Unterrühren.
- Eischnee unterheben.
- Den Teig in die vorbereiteten Tartelette Förmchen füllen.
- Auf der mittleren Schiene für ca 15-20 Minuten backen.
- Tartelettes ein paar Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig aus den Formen lösen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Baked Alaska
- Die Konfitüre in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze und unter Umrühren erwärmen, bis sie flüssiger ist. Die Biskuitböden mit der Konfitüre bestreichen.
- Backofen (Grillfunktion) auf 205°C vorheizen.
- Das Eiweiß mit dem Zucker zu festem, glänzenden Eischnee aufschlagen.
- Eischnee in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Mit einem großen Eisportionierer (8cm Durchmesser) Eiskugeln formen.
- Je eine Kugel auf die Biskuitböden setzen.
- Mit dem Eischnee auf die Eiskugeln tupfen setzen und so komplett bedecken.
- Auf der mittleren Schiene für zwei Minuten "überbacken" bis der Eischnee Farbe annimmt.
- Sofort mit Schokoladensoße servieren
