Ingredients
- 500g Emmer Dinkel Backmischung
- 5g Trockenhefe
- 350g Wasserlauwarm (27°C)
Instructions
- Die Backmischung mit der Trockenhefe in der Schüssel einer Küchenmaschine vermengen.
- Das Wasser dazu geben und den Teig mit den Knethaken der Küchenmaschine zunächst 2 Minuten auf niedirger Stufe verkneten.
- Anschließen die Küchenmaschine auf hohe Stufe stellen und weitere 6 Minuten kneten lassen.
- Den Teig in der Schüssel mit einem Tuch oder Bezug für Gärkörbe 45 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen durchkneten und zu einem runden Brot formen.
- Brotrohling in ein bemehltes Gärgörbchen geben und mit Bezug für Gärkörbe oder einem Tuch abdecken.
- Weitere 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Brotrohling aus dem Gärkörbchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech stürzen.
- Auf der mittleren Schiene des Backofens 10 Minuten anbacken.
- Ofentemperatur auf 190°C reduzieren und weitere 50 Minuten backen.
- Nach dem Backen auf einem Brotrost vollständig auskühlen lassen.
