Ingredients
Für den Pudding
- 350ml Milch
- 60ml Sahne
- 25g Zucker
- 1Pck Bourbon Vanillezucker
- 1Pr Salz
- 40g GrießWeichweizengrieß
Für die Karamellsoße
- 50ml Wasser
- 200g Zucker
- 85g Butterzimmerwarm
- 75ml Sahne
- 1/2TL Salz
Instructions
Für den Pudding
- Milch und Sahne in den Glaseinsatz des Gastroback Design Tea & More Advanced gießen.
- Zucker, Vanillezucker und Salz mische in die Milch-Sahne Mischung geben und mit einem Löffel umrühren. Den Glaseinsatzdeckel aufsetzen.
- Gastroback Design Tea & More Advanced individuell einstellen auf 100°C und 5 Minuten.
- Am Ende der Zeit den Grieß in die heiße Milch-Sahne Mischung rühren.
- Gastroback Design Tea & More Advanced individuell auf 100°C einstellen und eine Garzeit von 7 1/2 - 10 Minuten. Gelegentlich umrühren.
- Am Ende der Garzeit den Grießpudding zum Abkühlen in kleine Puddingförmchen füllen. Alternativ in Dessertgläser füllen.
- Alternative Zubereitung im Topf: Milch, Sahne, Zucker, Vanillezucker und Salz im einem Topf unter Umrühren zum Kochen bringen. Grieß einrühren und 5 Minuten unter Umrühren mit einem Schneebesen seicht köcheln lassen.
Für die Karamellsoße
- Wasser und Zucker in einem Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen und auf 175°C erhitzen (bis der Zucker zu karamellisieren beginnt).
- Butter vorsichtig dazugeben. Achtung! Die Masse schäumt ordentlich auf. Daher ausreichend großen Topf nehmen.
- Mit einem Schneebesen rühren bis sich die Butter vollständig aufgelöst hat.
- Topf vom Herd nehmen und Sahne einrühren bis eine glänzende Flüssigkeit entsteht. Dann das Salz untermischen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
