Ingredients
Für die Nudeln
- 200g Kichererbsenmehl
- 2Stck EiGröße M
- 1/2 TL Salz
Für die Sauce
- 100g Speck- oder Schinkenwürfel
- 30g Parmesangerieben
- 4Stck Ei
- 30g Parmesangehobelt
Instructions
- Kichererbsenmehl zusammen mit Salz und Eiern zu einem glatten, festen Teig kneten.
- In Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Teig mit etwas Kichererbsenmehl bestäuben und durch die Nudelmaschine drehen. Anschließen in Streifen (Bandnudeln) schneiden.
- Ist keine Nudelmaschine oder Walzaufsatz für eine Küchenmaschine vorhanden, den Teig auf einer leicht mit Kichererbsenmehl bestäubten Arbeitsfläche 1 - 1 1/2 mm dünn ausrollen und dann in Streifen schneiden.
- Mit etwas Kichererbsenmehl bestäuben und beiseite legen.
- In kochendem Salzwasser kochen die Nudeln etwa 5 - 7 Minuten bis sie al dente sind.
- Nudeln abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser aufheben.
Carbonara Sauce
- gewürfelten Speck in einer Pfanne auslassen.
- Nudeln mit den 100ml Nudelwasser dazugeben und darin schwenken.
- Eier mit dem geriebenen Parmesan verquirlen.
- Pasta in eine vorgewärmte Schüssel geben und die Ei-Mischung darüber gießen.
- Sofort unterrühren und direkt servieren.
