Ingredients
- 120g Butter
- 3 EierGröße M
- 140g ZuckerRaffinade
- 1 Pr Salz
- 175g MehlTyp 405
- 1TL Backpulver
- 1 ZitroneSchale davon
Für den Zuckerguss
- Puderzucker
- Zitronensaft
Instructions
- Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und abkühlen lassen.
- Die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Salz in eine Rühschüssel geben und mit dem Handmixer oder der Küchen maschine hellcremig aufschlagen.
- Mehl und Backpulver mischen.
- Mehlmischung und flüssige Butter abwechselnd untermischen.
- Zum Schluss Zitronenschale unterheben.
- Teig zugedeckt für drei Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Mulden der Madeleine Form hauchdünn einfetten.
- Mulden zur Hälfte mit Teig befüllen. (Spritzbeutel)
- Auf der mittleren Schiene für ca 10 Minuten backen.
- Madeleines kurz in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
- Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Zuckerguss anrühren.
- Madeleines damit überziehen oder eintunken. Nach Belieben mit Zitronenschale dekorieren und servieren.
